「チョコプリンとかぼちゃムース」の作り方

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チョコプリンとかぼちゃムースの画像
チョコプリンとかぼちゃムースの2層にして秋らしいいデザートにしてみました。

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
グラニュー糖
タブレットチョコスイート
北海道産パンプキンパウダー
牛乳
生クリーム
顆粒ゼラチン
かぼちゃ
チョコプリンとかぼちゃムースの2層にして秋らしいいデザートにしてみました。

材料

カップ8個分くらい

【チョコプリン】作りやすい量
タブレットチョコスイート　150g
牛乳　200ml
生クリーム　150ml
顆粒ゼラチン　4g

【かぼちゃムース】作りやすい量
北海道産パンプキンパウダー　15g
牛乳　200ml
生クリーム　100ml
グラニュー糖　30g
顆粒ゼラチン　5g

生クリーム　適量
シナモン(パウダー)　適量
セルフィーユ　適量


主な使用器具

片手鍋
小鍋
ボウル
レンジ対応ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
漉し器
スプーン
茶こし

準備しておくこと

特になし

作り方

1
【チョコプリン】
片手鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温めたら、火から外し、顆粒ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。
タブレットチョコを入れて2分くらい置く。
作り方の参考画像
2
ゴムベラでゆっくりとかき混ぜながらチョコレートを溶かす。
作り方の参考画像
3
➁を漉し器で漉して、カップに1/3の高さくらいまで注ぎ分ける。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
作り方の参考画像
4
【かぼちゃムース】
レンジ対応ボウルに牛乳を入れて沸騰直前まで温め、顆粒ゼラチンとグラニュー糖を加えて溶かし混ぜる。
5
パンプキンパウダーを振りい入れて、ダマがないようにしっかりと泡だて器で混ぜる。600Wで1分くらい加熱する。
作り方の参考画像
6
➄を漉し器で漉して新しいいボウルに入れたら、下から氷水を当てて24℃くらいまで冷ます。
7
別のボウルに生クリームを入れて7分立てにしたら、一部を➅に合わせる。なじんだら残りの生クリームも加えて、生クリームの筋がなくなるくらいまで混ぜる。
作り方の参考画像
8
絞り袋で➂に絞り出し、冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
9
【仕上げ】
生クリームをゆるめに泡立ててスプーンで➇の表面に流し、シナモンパウダーを少量振りかける。
セルフィーユをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃのムースにお酒(ブランデーやラム酒)を加えると大人向けのデザートになります。

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