「カラフルチョコロールケーキ」の作り方
for レシピ
ピンク色のホワイトチョコロール生地にカラフルなチョコスプレーを混ぜ込んだクリームを合わせました。
レシピ提供：大東カカオ
難易度
- 関連キーワード
- 全卵
- 上白糖
- 薄力粉
- 牛乳
- ショコラプードルブランシュ
- 食用粉末色素（赤）
- 生クリーム（35％）
- アンセム北海道ピュアホワイト
- 五色スプレー
- 大東カカオ
ピンク色のホワイトチョコロール生地にカラフルなチョコスプレーを混ぜ込んだクリームを合わせました。
レシピ提供：大東カカオ
材料
【ロール生地】
全卵 400g
上白糖 120g
薄力粉 210g
牛乳 55g
ショコラプードルブランシュ 55g
食用粉末色素 赤 1.6g
【チョコクリーム】
生クリーム（３５％）ⓐ 100g
アンセム北海道ピュアホワイト85g
生クリーム（３５％）ⓑ 200g
五色スプレー 70g
全卵 400g
上白糖 120g
薄力粉 210g
牛乳 55g
ショコラプードルブランシュ 55g
食用粉末色素 赤 1.6g
【チョコクリーム】
生クリーム（３５％）ⓐ 100g
アンセム北海道ピュアホワイト85g
生クリーム（３５％）ⓑ 200g
五色スプレー 70g
作り方
1
【ロール生地】
１．全卵に上白糖を合わせて湯せんで３５℃程度まで温め、泡立てる（比重：約０．２０）
２．１にふるった薄力粉を加えて混ぜる
３．牛乳を５０℃程度に温めてショコラプードルブランシュに加えて混ぜる
４．食用粉末色素 赤に３の一部を加えて混ぜ、残りの３に戻す
５．２に４を加えて混ぜる（比重：約０．６０）
６．紙を敷いた８取天板に５を全量充填し焼成する
・焼成温度２００／２００℃
・焼成時間１５分（下天板あり）
１．全卵に上白糖を合わせて湯せんで３５℃程度まで温め、泡立てる（比重：約０．２０）
２．１にふるった薄力粉を加えて混ぜる
３．牛乳を５０℃程度に温めてショコラプードルブランシュに加えて混ぜる
４．食用粉末色素 赤に３の一部を加えて混ぜ、残りの３に戻す
５．２に４を加えて混ぜる（比重：約０．６０）
６．紙を敷いた８取天板に５を全量充填し焼成する
・焼成温度２００／２００℃
・焼成時間１５分（下天板あり）
2
【チョコクリーム】
１．生クリームⓐを手鍋で沸騰させる
２．溶かしたアンセム北海道ピュアホワイトに１を少しずつ加えて混ぜる
３．２の粗熱を取り、生クリームⓑを加えて混ぜ、冷蔵庫で一晩休ませる
４．３をホイップ（比重：０．６１）して、五色スプレーを加えて混ぜる
１．生クリームⓐを手鍋で沸騰させる
２．溶かしたアンセム北海道ピュアホワイトに１を少しずつ加えて混ぜる
３．２の粗熱を取り、生クリームⓑを加えて混ぜ、冷蔵庫で一晩休ませる
４．３をホイップ（比重：０．６１）して、五色スプレーを加えて混ぜる
3
【仕上げ】
１．焼成後冷ましたロール生地を１５ｍｍ厚にスライスする
２．１にチョコクリームを全量ナッペし巻いて、冷蔵庫で冷やす
３．２をお好みの大きさにカットする
１．焼成後冷ましたロール生地を１５ｍｍ厚にスライスする
２．１にチョコクリームを全量ナッペし巻いて、冷蔵庫で冷やす
３．２をお好みの大きさにカットする