「コーヒー水羊羹」の作り方

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コーヒー風味の水羊羹です。餡とコーヒーがよく合います。

調理時間

１時間(冷却時間を除く)

コーヒー風味の水羊羹です。餡とコーヒーがよく合います。

13㎝×14.5㎝の流し缶１台分

水　350ml
インスタントコーヒー粉末　10g
お湯　50ml
粉寒天　4g
こしあん　200g

生クリーム　適量

片手鍋
ゴムベラ
泡だて器
包丁

流し缶を水で濡らしておく
お湯50mlでインスタントコーヒーを溶かしておく

片手鍋に水を入れて粉寒天を振りい入れ、泡だて器で混ぜ溶かす。

➀を中火にかけて沸騰させ、弱火にして1分～2分加熱しながら混ぜる。

火からおろし、溶いたインスタントコーヒーを混ぜたら漉し餡を加えて滑らかになるまで混ぜる。

下から氷水を当ててゴムベラで混ぜながら粗熱を取る。

流し缶に流し入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

お好みの大きさにカットして器に盛り、生クリームをかける。

➃の工程で冷やしすぎると型に流したときに平らにならないので、固まらないうちに流してください。