「基本のウィークエンドシトロン」の作り方

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基本のウィークエンドシトロンの画像
レモンをたっぷりと使ったウィークエンドシトロン。糖衣にもレモンを入れたさわやかなパウンドケーキです。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
レモン
レモン汁
特宝笠
薄力粉
アーモンドパウダー
ベーキングパウダー
シュガーパウダー
レモンをたっぷりと使ったウィークエンドシトロン。糖衣にもレモンを入れたさわやかなパウンドケーキです。

材料

18㎝のパウンド型１台分
【パウンド生地】
無塩バター　100g
グラニュー糖　80g
全卵　100g
レモンの皮　1個分
レモン汁　30ml
特宝笠(薄力粉)　110g
アーモンドパウダー　30g
ベーキングパウダー　2g

【グラスアロー】　
シュガーパウダー　100g
レモン汁　20ml～

ピスタチオダイス　適量

主な使用器具

パウンド型
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
レンジ対応カップ
クッキングペーパー
粉ふるい
ナイフ
ケーキクーラーなどの網
おろし金
茶こし

準備しておくこと

無塩バターと全卵を常温に戻しておく
レモンの皮をすりおろして、汁を絞っておく
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

1
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で滑らかな状態になるまで混ぜる。
グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
作り方の参考画像
2
全卵をよくほぐし、少しずつ➂に加えてその都度よく泡だて器で混ぜる。
作り方の参考画像
3
アーモンドパウダーを加えて混ぜたら、レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れてゴムベラで生地につやが出るまで混ぜる。
作り方の参考画像
4
型に入れて表面を平らにならし、170℃のオーブンで10分焼く。
水で濡らしたナイフで生地の中央に切り目を入れて、さらに170℃で35分くらい焼く。
作り方の参考画像
5
焼きあがったら軽く落として型から出し、粗熱が取れたらラップに巻いて冷ます。
完全に冷めたら冷蔵庫で一晩休ませる(できれば)
作り方の参考画像
6
【グラスアロー】
ボウルにシュガーパウダーとレモン汁を入れ、混ぜ合わせる。ゆっくり流れ落ちるくらい。
硬い場合はレモン汁を少量足して調整。
作り方の参考画像
7
【仕上げ】
➄の山になった部分をカットする。
作り方の参考画像
8
カット面を下にして網に乗せ、網の下にはラップを敷く。
グラスアローを上面に掛け、全ての面に行き渡るように、手早くパレットナイフで落とす。
足りない部分はパレットナイフで付け足す。
作り方の参考画像
9
中央にピスタチオダイスをかけて、グラスアローが乾けば完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

レモンの絞り汁は使う前に茶こしで漉して細かい種などを取り除いてください。
グラスアローをかけた後はできるだけ触らずに乾かしてください。動かすと表面にしわが出来たりします。

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