「2種類のチーズタルト」の作り方

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2種類のチーズタルトの画像
ベイクドチーズケーキとヨーグルトムースで2層にしました。クッキートルテやカスタードクリームパウダーを使うと時短で出来ますよ。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
クリームチーズ
カスタードクリームパウダー
ヨーグルト
バニラエッセンス
粉ゼラチン
チョコペンホワイト（速乾タイプ）
シュガーパウダーノンウエット
ベイクドチーズケーキとヨーグルトムースで2層にしました。クッキートルテやカスタードクリームパウダーを使うと時短で出来ますよ。

材料

18㎝タルト１台分

クッキートルテ６号　1台

【ベイクドチーズ生地】
クリームチーズ　100g
カスタードクリームパウダー　25g
牛乳　75ml
生クリーム　50ml
グラニュー糖　30g
レモン汁　小さじ2

【ヨーグルトムース】
ヨーグルト(水を切ったもの)　120g
無塩バター　30g
生クリーム　150ml
グラニュー糖　40g
レモン汁　小さじ1
バニラエッセンス　数滴
粉ゼラチン　3.5g
水　20ml

チョコペンホワイト(速乾タイプ)　1本
シュガーパウダーノンウエット　適量
クリスマスオーナメント

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
アルミホイル
パレットナイフ
茶こし
クッキングペーパー

準備しておくこと

ローグルトを水切りしておく(できれば一晩)
無塩バターを軟らかくしておく
チョコペンを軟らかくしてクッキングペーパーの上に雪の結晶を描いて、冷蔵庫に入れておく
粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
オーブンを180℃に予熱しておく
タルト台をアルミホイルで覆っておく

作り方

1
【ベイクドチーズ生地】
クリームチーズを軟らかくしてボウルに入れて泡だて器で滑らかな状態にする。
グラニュー糖をすり混ぜる。
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2
別のボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて滑らかになるまで混ぜる。
3
➀に➁を混ぜて、生クリームでのばすように混ぜる。
レモン汁を加えて混ぜる。
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4
タルト台に流し入れて、表面を平らにならす。
作り方の参考画像
5
180℃のオーブンで20分くらい焼く。竹串を刺して生地がついてこなければオーブンから出して粗熱を取る。
冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
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6
【ヨーグルトムース】
水切りヨーグルトを滑らかな状態になるようにし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
7
無塩バターをよく練って、➀と少しずつ合わせていく。
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8
ふやかしたゼラチンを電子レンジ500W、20秒で溶かし、➆に混ぜる。バニラエッセンスも加える。
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9
下から氷水を当ててとろみがつくまで混ぜる。
別のボウルに生クリームを8分立てくらいに泡立てる。
10
➈の二つを混ぜ合わせる。
タルトにこんもりと盛る。パレットナイフで表面に角を付ける。
冷蔵庫でしっかり冷やす。
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11
チョコペンで描いた飾りをのせて、シュガーパウダーノンウエットを軽く振りかける。
クリスマスオーナメントを飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

➈の工程で混ぜ合わせたムースがゆるいとタルトの上に盛れないので、➇を冷やしながら生クリームの固さと合わせてください。

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