「コーヒーわらび餅」の作り方
for レシピ
コーヒー風味のわらび餅です。もちもち食感で生クリームにのせたピーカンナッツがアクセントです。
コーヒー風味のわらび餅です。もちもち食感で生クリームにのせたピーカンナッツがアクセントです。
材料
５,６人分
わらび餅粉 100g
水 450ml
グラニュー糖 80g
インスタントコーヒー 8g
生クリーム 50ml
グラニュー糖 5g
キャンディングピーカンナッツ 適量
わらび餅粉 100g
水 450ml
グラニュー糖 80g
インスタントコーヒー 8g
生クリーム 50ml
グラニュー糖 5g
キャンディングピーカンナッツ 適量
主な使用器具
片手鍋
耐熱ゴムベラか木べら
バット
包丁
ボウル
泡だて器
ラップ
耐熱ゴムベラか木べら
バット
包丁
ボウル
泡だて器
ラップ
準備しておくこと
わらび餅を入れる容器を水で濡らしておく
作り方
1
インスタントコーヒーを50mlのお湯(水の分量から引く)で溶かす。
2
片手鍋にわらび餅粉、水400ml、グラニュー糖、➀を入れてゴムベラで溶かし混ぜる。
3
混ぜながら中火にかけて液体から塊が出来てきたら、弱火にして混ぜ続ける。
4
透明感が出るまで加熱しながら混ぜ続ける。
5
バットに➃を流し、軽く平らにならす。粗熱が取れたら密着ラップをして冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
6
【仕上げ】
生クリームとグラニュー糖を混ぜてゆるめの6分立てに立てる。
生クリームとグラニュー糖を混ぜてゆるめの6分立てに立てる。
7
➄をまな板の上に出し、濡らした包丁で好みの大きさにカットし、器に盛る。
8
➅のクリームを➆の上に置き、砕いたキャンディングピーカンナッツを振りかければ完成。
ワンポイントアドバイス
➃の工程で焦がさないように気を付けてください。
➄でわらび餅を冷やしすぎると食感が悪くなります。
➄でわらび餅を冷やしすぎると食感が悪くなります。