「ホワイトチョコのガトーショコラ」の作り方

for レシピ

ホワイトチョコレートで作ったガトーショコラです。ドライクランベリーがアクセントになってます。

調理時間

２時間

関連キーワード: タブレットチョコ・ホワイト; ガトーショコラ; 卵黄; グラニュー糖; 国産小麦薄力粉菓子専用粉; 薄力粉; ドライクランベリー; シュガーパウダーノンウエット; シュガーパウダー

ホワイトチョコレートで作ったガトーショコラです。ドライクランベリーがアクセントになってます。

直径15㎝の丸型1台分
無塩バター　60g
タブレットチョコ・ホワイト　120g
卵黄　36g
卵白　80g
グラニュー糖　35g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　50g
ドライクランベリー　25g

シュガーパウダーノンウエット　適量

　

レンジ対応ボウル
ゴムベラ
クッキングペーパー
茶こし
粉ふるい

型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

レンジ対応ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて、電子レンジ500Wで30秒加熱する。溶けるまで10秒ずつ加熱しながら混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を3回くらいに分けて加えて艶のあるメレンゲを立てる。

メレンゲの一部を➁に加えてなじんだら残りのメレンゲを加える。

メレンゲが少し残るくらいで薄力粉をふるい入れて、ドライクランベリーも粉の上から加える。

ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

型に入れて表面を平らにならし、軽く落として空気を抜いたら170℃のオーブンで30分くらい焼く。

焼きあがったら型ごと衝撃を与えて型を外し、網などの上にのせて冷ます。

シュガーパウダーノンウエットを軽くふりかけたら完成。

メレンゲはボソボソになると混ざりにくく、白い塊で残ってしまうのできめ細かく艶のある状態に立ててください。