「チョコバナナドーナツ(スタバオマージュ)」の作り方

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チョコバナナドーナツ(スタバオマージュ)の画像
スタバ様の「チョコレートバナナドーナツ」オマージュレシピ！
もっちりとしたバナナ入りのドーナツ生地にビターチョコレートを入れて作ったドーナツパンです。
黄色く色づけしたチョコレートを上にコーティングさせバナナのような見た目に仕上げました。

調理時間

４時間

難易度

関連キーワード
バナナ
レモン汁
スーパーキング(強力粉)
スーパーキング
強力粉
サフ・ドライイースト(金)
ドライイースト
牛乳
グラニュー糖
タブレットチョコ・ビター
コーティング用チョコレートホワイト
コーティング用チョコレート
食用色素(黄)
食用色素
牛乳
チョコペンブラック(速乾タイプ)
チョコペン
スタバ様の「チョコレートバナナドーナツ」オマージュレシピ！
もっちりとしたバナナ入りのドーナツ生地にビターチョコレートを入れて作ったドーナツパンです。
黄色く色づけしたチョコレートを上にコーティングさせバナナのような見た目に仕上げました。

材料

９個分
【生地】
バナナ(正味)　130g
レモン汁　小さじ1
スーパーキング(強力粉)　200g
サフ・ドライイースト(金)　3g
牛乳　50ml
グラニュー糖　40g
塩　2.5g
無塩バター　25g

【チョコクリーム】
タブレットチョコ・ビター　50g
牛乳　30ml

【仕上げ用】
コーティング用チョコレートホワイト　100gくらい
食用色素(黄)　適量
牛乳　少量
チョコペンブラック(速乾タイプ)　1本

主な使用器具

ホームベーカリー
レンジ対応ボウル(容器)
ゴムベラ
カード(スケッパー)
絞り袋
クッキングペーパー
めん棒

準備しておくこと

パン生地の無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃にに予熱しておく

作り方

1
レンジ対応容器にバナナを入れて、レモン汁を加えて粗くつぶし、600W,1分加熱する。
作り方の参考画像
2
ホームベーカリーに➀と無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねて、1次発酵まで行う。
3
【チョコクリーム】
レンジ対応容器にチョコレートと牛乳を入れて、600W,30秒加熱してゴムベラで混ぜて溶け切れない場合は10秒ずつ追加して混ぜ溶かす。
絞れる固さになるまでいておく。
作り方の参考画像
4
➁の生地を9等分にして丸めて、ベンチタイムを15分取る。
作り方の参考画像
5
めん棒で細長くのばし表面のきれいな方を下にして横長に置く。
作り方の参考画像
6
チョコクリームを中央に絞り、上から2回折りたたむようにして巻く。
作り方の参考画像
7
20㎝mくらいに軽くのばして片方の端にもう片方の生地を入れ込んで留める。
閉じ目を合わせてしっかり止める。
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8
閉じ目を下にして天板に並べ、35℃で40分くらい一回り生地が大きくなるまで発酵を取る。
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9
190℃のオーブンで13～15分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。
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10
【仕上げ】
レンジ対応容器にコーティングチョコを入れて600W
30秒～で溶かす。
11
食用色素を少量の牛乳で伸ばし、➉に加え着色する。
12
➈の表面にチョコレートを付ける。
やわらかくしたチョコペンで線掛けする。
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ワンポイントアドバイス

パン生地チョコクリームを包んだらしっかりと閉じ目をつまんでください。
輪につなげる時もしっかりと閉じてください。

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