「メロンクリームシフォン」の作り方
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難易度
材料
【シフォン生地】
卵黄 2個分
サラダ油 20g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 40g
グラニュー糖 30g(生地用)
卵白 2個分
グラニュー糖 30g(メレンゲ用)
【メロンカスタード】
カスタードクリームパウダー 100g
国産メロンパウダー 10g
牛乳 300g
【メロンホイップ】
ホイップクリーム 100g
国産メロンパウダー 10g
グラニュー糖 20g
卵黄 2個分
サラダ油 20g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 40g
グラニュー糖 30g(生地用)
卵白 2個分
グラニュー糖 30g(メレンゲ用)
【メロンカスタード】
カスタードクリームパウダー 100g
国産メロンパウダー 10g
牛乳 300g
【メロンホイップ】
ホイップクリーム 100g
国産メロンパウダー 10g
グラニュー糖 20g
主な使用器具
ボウル
泡だて器(またはハンドミキサー)
ゴムベラ
オーブン
ふるい
マフィン型
割り箸など
口金(丸口金、星口金)
絞り袋
スプーン
泡だて器(またはハンドミキサー)
ゴムベラ
オーブン
ふるい
マフィン型
割り箸など
口金(丸口金、星口金)
絞り袋
スプーン
準備しておくこと
オーブンを170℃に予熱
卵を卵黄と卵白に分ける
薄力粉をふるっておく
卵を卵黄と卵白に分ける
薄力粉をふるっておく
作り方
1
ボウルに卵黄、グラニュー糖(生地用)を入れ白っぽくなるまで攪拌する。
2
サラダ油を加えさらに攪拌し、振るった薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3
別のボウルに卵白、グラニュー糖を数回に分けていれハンドミキサーまたは泡だて器で泡立てる。(メレンゲ)
4
②のボウルにできたメレンゲを3回に分けて加える。1回目は泡だて器で混ぜ合わせる、2回目はゴムベラで泡をつぶさないよに混ぜ合わせる。
3回目はメレンゲのボウルに生地をいれ、ゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせる(泡をつぶさないように注意)
3回目はメレンゲのボウルに生地をいれ、ゴムベラで下からすくうように混ぜ合わせる(泡をつぶさないように注意)
5
マフィン型の半分くらいまで生地を流し入れ、型を上から下に数回落として空気を抜く
6
型に流した生地を天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで約18分焼く
7
生地が焼けたら粗熱を取り、つぶさないように注意しながら割り箸などで中央に穴をあける
8
【メロンカスタード】
ボウルにカスタードクリームパウダー、国産メロンパウダー、牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる
ボウルにカスタードクリームパウダー、国産メロンパウダー、牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる
9
【メロンホイップクリーム】
ボウルにホイップクリーム、グラニュー糖、国産メロンパウダーを入れ、ホイップ状になるまで攪拌する
ボウルにホイップクリーム、グラニュー糖、国産メロンパウダーを入れ、ホイップ状になるまで攪拌する
10
穴をあけた部分からカスタードクリームを注入する(丸口金なければ星口金でも可)
11
カスタードを注入した生地の上にメロンホイップクリームを絞り(星口金なければ丸口金でも可)、飾り付けして完成
ワンポイントアドバイス
メレンゲをしっかり泡立てること