「クリーム入りのクッキーパン(トッピングシュガーのせ)」の作り方
for レシピ
クッキー生地にトッピングシュガーをのせて焼きました。抹茶とさくらのトッピングシュガーがアクセントになってます。
調理時間
３時間
難易度
クッキー生地にトッピングシュガーをのせて焼きました。抹茶とさくらのトッピングシュガーがアクセントになってます。
材料
【パン生地】 6個分
国産小麦パン用強力粉春よ恋 150g
グラニュー糖 15g
バターミルクパウダー 6g
サフ・ドライイースト(金) 2.5g
全卵 38g
水 70g
無塩バター 8g
【クッキー生地】
無塩バター 40g
グラニュー糖 40g
全卵 32g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 40g
バニラオイル 数滴
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー 30g
牛乳 90ml
国産小麦パン用強力粉春よ恋 150g
グラニュー糖 15g
バターミルクパウダー 6g
サフ・ドライイースト(金) 2.5g
全卵 38g
水 70g
無塩バター 8g
【クッキー生地】
無塩バター 40g
グラニュー糖 40g
全卵 32g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 40g
バニラオイル 数滴
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー 30g
牛乳 90ml
主な使用器具
レンジ対応ボウルか皿
ホームベーカリー
カード(スケッパー)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
粉ふるい
(あれば)アルミカップ
ホームベーカリー
カード(スケッパー)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
粉ふるい
(あれば)アルミカップ
準備しておくこと
パン生地とクッキー生地の無塩バターを常温に戻しておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて冷蔵庫に入れておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて冷蔵庫に入れておく
作り方
1
【クッキー生地】
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
2
グラニュー糖を加えて混ぜたら全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
バニラオイルも混ぜる。
バニラオイルも混ぜる。
3
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。
4
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。
5
生地を6等分にし、丸めてベンチタイムを15分取る。
6
1つの生地を取り、丸くのばす。(めん棒でも可)
カスタードクリームを20g中央に置き、包んで閉じ目をしっかりつまんで、閉じ目を下にしてカップにおく。
カスタードクリームを20g中央に置き、包んで閉じ目をしっかりつまんで、閉じ目を下にしてカップにおく。
7
6個とも同様に包む。
35℃で40分くらい最終発酵を取る。
35℃で40分くらい最終発酵を取る。
8
クッキー生地を口金を付けた絞り袋に入れて➆の上に絞る。クッキー生地の上にトッピングシュガーを振りかける。
9
190℃のオーブンで15分くらい焼く。
ワンポイントアドバイス
クッキー生地を絞る場合は、上部はうずまきをくっつけて絞り、だんだんと間隔をあけて絞ってください。
焼いている間に上からクッキー生地が流れ落ちてくるので、カップの淵まで絞らなくても生地がかかります。
焼いている間に上からクッキー生地が流れ落ちてくるので、カップの淵まで絞らなくても生地がかかります。