「ティラミスメロンパン(ファミマオマージュレシピ)」の作り方

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ティラミスメロンパン(ファミマオマージュレシピ)の画像
ファミリーマート様のティラミスメロンパンを再現！コーヒー風味のパンにティラミスクリームとコーヒークリームをサンドしたメロンパンです。ヘーゼルナッツがアクセントになってます。新感覚のスイーツパンをおうちで手作りしてみませんか♪

調理時間

３時間半

難易度

関連キーワード
国産小麦パン用強力粉春よ恋
強力粉
国産小麦薄力粉菓子専用粉
薄力粉
グラニュー糖
塩
スキムミルク
サフ・ドライイースト
ドライイースト
全卵
水
インスタントコーヒー
無塩バター
ココアパウダー
マスカルポーネチーズ
生クリーム
カスタードクリームパウダー
牛乳
ヘーゼルナッツ
ファミリーマート様のティラミスメロンパンを再現！コーヒー風味のパンにティラミスクリームとコーヒークリームをサンドしたメロンパンです。ヘーゼルナッツがアクセントになってます。新感覚のスイーツパンをおうちで手作りしてみませんか♪

材料

6個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　120g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　30g
グラニュー糖　25g
塩　2.5g
スキムミルク　5g
サフ・ドライイースト(金)　3g
全卵　25g
水　60ml
インスタントコーヒー(粉)　5g
無塩バター　30g

【メロン皮】
無塩バター　30g
グラニュー糖　30g
全卵　30g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　70g
ココアパウダー　8g
グラニュー糖　適量

【マスカルポーネクリーム】
マスカルポーネチーズ　100g
生クリーム　100g
グラニュー糖　16g

【コーヒークリーム】
カスタードクリームパウダー　30g
牛乳　100ml
インスタントコーヒー(粉)　5g
グラニュー糖　10g

ヘーゼルナッツ　15gくらい


主な使用器具

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
クッキングペーパ

準備しておくこと

パン生地とメロン皮の無塩バターを常温に戻しておく
ヘーゼルナッツは170℃で8分くらいローストして、粗く刻んでおく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパを敷いておく

作り方

1
【メロン皮】前日に作っておいても可
ボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でクリーム状にする。グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
作り方の参考画像
2
全卵を少量ずつ加えよく混ぜる。
作り方の参考画像
3
薄力粉とココアパウダーを振り入れて、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
4
ラップに包み、冷蔵庫でしっかり冷えるまで休ませる。
5
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら、無塩バターを加えてそのまま捏ね、１次発酵まで行う(２倍の大きさになるまで)
6
生地を６等分しして丸め、ベンチタイムを15分取る。
7
ベンチタイムの間に、メロン皮を出してこねて6等分にして丸めておく。
8
メロン皮を掌でつぶし、砕いたヘーゼルナッツを適おく。
作り方の参考画像
9
パン生地を丸めなおして閉じ目を上にして➇の上に置く。
包み方は「サクサクふわふわのメロンパン」➈～⑪参照
作り方の参考画像
10
メロン皮ごとひっくり返し、かぶせるようにして生地を包む。メロン皮を写真より大きくのばしておくと包みやすい。
11
メロン皮の表面にブラニュー糖をまぶして天板に置き、カードなどで格子模様を付ける。
作り方の参考画像
12
35℃で40分くらい2次発酵を取る。
190℃のオーブンで18分くらい焼く。焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。
作り方の参考画像
13
【コーヒークリーム】
牛乳の半量(50ml)を取り、レンジで軽く温めたらインスタントコーヒーとグラニュー糖を混ぜて溶かしておく。
粗熱を取っておく。
14
ボウルにカスタードクリームパウダーを入れて、⑬と残りの牛乳を入れ、泡だて器でなじむまで混ぜる。
使うまで冷蔵庫に入れておく。
15
【マスカルポーネクリーム】
ボウルに生クリームとブラニュー糖を入れて8分立てくらいまで立てる。
16
滑らかにしたマスカルポーネチーズを⑮に加え、ゴムベラで合わせ混ぜる。
使うまで冷蔵庫に入れておく。
17
【仕上げ】
メロンパンが冷めたら、下から1/3くらいでスライスする。
コーヒークリームをおき、スプーンなどで淵を少し開けて塗り広げる。
作り方の参考画像
18
マスカルポーネクリームを絞り袋に入れ、コーヒークリームの上に絞りだす。
スライスした上生地をかぶせたら完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

メロン皮は前日に作っておくと、生地がなじんで扱いやすいです。皮が軟らかい時は薄力粉を少量加えながらこねて硬さを調節してください。
メロン皮に格子を付ける時は、深くつけすぎると焼成中に皮が切れてしまうので注意してください。

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