「ゆずあんみつ」の作り方

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ゆずのピールを使って、シンプルなあんみつ作りました。

調理時間

2時間(冷却時間を除く)

ゆずのピールを使って、シンプルなあんみつ作りました。

2,3人前
【ゆず寒天】
水　200g
グラニュー糖　35g
粉寒天　2g
ゆずピール　30g

【白玉団子】作りやすい量
白玉粉　50g
水　45～48g

【白蜜】
グラニュー糖　40g
水　50ml

白あん　適量
ゆずピール　適量
黒豆　適量

ボウル　
片手鍋
小鍋
(穴あき)お玉
泡だて器
ゴムベラ
(寒天用の)タッパー

特になし

【ゆず寒天】
小鍋に水を入れて粉寒天を混ぜて中火にかける。沸騰したら火を弱めて1～2分煮て寒天を溶かす。

火からおろしグラニュー糖を混ぜて溶かし、ゆずピールを加える。

タッパーに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

【白玉団子】
「チョコクリームの白玉団子」➀～➃を参照に作る。団子の大きさはお好みで変えても可。

【白みつ】
小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。軽くとろみがついたら、カップなどに移して冷ましておく。

【組み立て】
白あんとゆずのピールを混ぜて、ゆず餡を作る。

➂の寒天を1㎝～1.5㎝のサイコロ状にカットして、器に盛る。

中央にゆず餡を丸くしてのせ、餡の上にピールを少量のせる。白玉粉、黒豆をトッピングする。
白みつをかけて完成。

ゆずピールが大きい場合は包丁でたたいて細かくして使ってください。
寒天をタッパーに流した際に、ゆずピールが固まっていたら、寒天が固まる前に均等に広げてください。