「白神こだま酵母ドライGで作るパン クリームチーズロール」の作り方

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白神こだま酵母ドライGで作るパン クリームチーズロールの画像

難易度

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8個分
生地
春よ恋100%
春よ恋
強力粉
砂糖
塩
無塩バター
水
卵
バターミルクパウダー
白神こだま酵母ドライG
フィリング
クリームチーズ
サルタナレーズン
仕上げ
溶き卵
水
グラニュー糖

材料

《8個分》

(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 5g
無塩バター 45g
水 卵と合わせて170g 卵 (うち大1ほど卵液用に取っておく)
バターミルクパウダー 7g
白神こだま酵母ドライG 3g

(フィリング)
クリームチーズ 80g
サルタナレーズン 60g

(仕上げ)
溶き卵 大さじ1
水 大さじ1/2

グラニュー糖 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
蓋付き容器
オーブン
オーブンペーパー
濡れ布巾
ビニール袋
麺棒
秤
刷毛

準備しておくこと

とくになし

作り方

1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
2
粉を振り、一度台にだし、生地を三つ折にして、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間生地を休ませる。
3
粉を振り、生地を台に出し、ガスを抜く。8分割し、丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。
4
粉を振り、生地を手で平らにし、レーズンを均等に分ける。その上にクリームチーズを約10gのせる。
5
具が出ないように包み込む。
6
オーブンペーパーを敷いた天板にくっつかないように並べ、全体をビニール袋で覆い暖かいところで二次発酵約1時間。(生地がふっくらとしたら発酵完了)
7
オーブン210度で予熱。180度に下げ、溶き卵を塗りグラニュー糖をかけ、15分ほど焼く。

ワンポイントアドバイス

生地が少しやわらかめなので1次発酵後野菜室に入れて扱いやすくしました。

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