「チョコミントミルクレープ(コージーコーナーオマージュ)」の作り方

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コージーコーナーオマージュレシピ。ココアのクレープ生地にミントクリームをサンドしたミルクレープです。ガナッシュクリームとクレープにチョコを付けてパリパリの食感も楽しめます。

調理時間

３時間(冷蔵時間を除く)

難易度

関連キーワード: ココアスポンジ; 全卵; グラニュー糖; ふわっと仕上がる菓子用薄力粉; 薄力粉; ココアパウダーブラック; 無塩バター; クレープ生地; 国産小麦薄力粉菓子専用粉; 牛乳; バニラオイル; ミント; 生クリーム; ミントエッセンス　少々; タブレットチョコ・スイート; タブレットチョコ; シロップ; ガナッシュクリーム; タブレットチョコ・スイート; 生クリーム

材料

５号サイズ１台分
【ココアスポンジ】
全卵　110g
グラニュー糖　80g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　60g
ココアパウダーブラック　10g
無塩バター　20g

【クレープ生地】
国産小麦薄力粉菓子専用粉　40g
ココアパウダーブラック　5g
グラニュー糖　10g
塩　少々
無塩バター　8g
全卵　1個
牛乳　125ml
バニラオイル　2ふり
油(焼き用)　適量

【ミントクリーム】
生クリーム　100ml
グラニュー糖　15g
ミントエッセンス　少々

【飾り用】
生クリーム　適量
グラニュー糖　生クリームの10％量
ミントクリーム　サンドした残り
タブレットチョコ・スイート　適量

【シロップ】
グラニュー糖　10g
水　20ml

【ガナッシュクリーム】
タブレットチョコ・スイート　50g
生クリーム　35ml
無塩バター　4g

タブレットチョコ・スイート　適量(溶かしてクレープに塗る用)

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸の口金
フライパン
パレットナイフ
漉し器
お玉
レンジ対応ボウル
ハケ

準備しておくこと

型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
湯煎用のお湯を沸かしておく
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく(できれば2回ふるう)
シロップを作る。グラニュー糖と水をカップに入れて、電子レンジで沸騰させる。常温で冷ましておく
クレープ生地の薄力粉とココアパウダー、塩、グラニュー糖を合わせて混ぜておく