「モノクロロール(プレシア様コラボ)」の作り方
for レシピ
竹炭を混ぜた生クリームを塗り、トリュフチョコを飾ってモノクロのロールに仕上げました。
調理時間
１時間半(冷却時間を除く)
難易度
竹炭を混ぜた生クリームを塗り、トリュフチョコを飾ってモノクロのロールに仕上げました。
材料
プレシアしっとりくちどけクリームロール4切れ
【トリュフガナッシュ】作りやすい量
タブレットチョコスイート 125g
生クリーム 50g
ラム酒 小さじ1/2
コーティング用チョコレートスイート 適量
国産竹炭パウダー 適量
【クリーム】
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
国産竹炭パウダー 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
ブラッククランチ 適量
【トリュフガナッシュ】作りやすい量
タブレットチョコスイート 125g
生クリーム 50g
ラム酒 小さじ1/2
コーティング用チョコレートスイート 適量
国産竹炭パウダー 適量
【クリーム】
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
国産竹炭パウダー 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
ブラッククランチ 適量
主な使用器具
球状のシリコン型
レンジ対応ボウル
泡だて器(ハンドミキサー)
ゴムベラ
パレットナイフ
OPPシートかクッキングペーパー
定規
ペティナイフ
レンジ対応ボウル
泡だて器(ハンドミキサー)
ゴムベラ
パレットナイフ
OPPシートかクッキングペーパー
定規
ペティナイフ
準備しておくこと
コルネ型を2個作っておく
作り方
1
【トリュフガナッシュ】
レンジ対応ボウルに生クリームを入れて、電子レンジで沸騰直前まで温める(600w、30秒～)
レンジ対応ボウルに生クリームを入れて、電子レンジで沸騰直前まで温める(600w、30秒～)
2
タブッレットチョコを➀に加え、2分くらいたってからゴムベラで中央から静かに混ぜる。
3
チョコが溶けて滑らかな状態になったら、シリコン型に流しい入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
4
コーティング用チョコレートスイートをカップなどに入れて溶かし、竹炭パウダーで黒く色付けする。
5
型から出した➂をくぐらせて、クッキングペーパーなどの上に置く。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6
【飾り】
タブッレットチョコホワイトを溶かし、OPPシートかクッキングペーパーに流して、パレットナイフで2㎜くらいの厚さに平らに伸ばす。
タブッレットチョコホワイトを溶かし、OPPシートかクッキングペーパーに流して、パレットナイフで2㎜くらいの厚さに平らに伸ばす。
7
表面が固まってきたら定規を使い、ナイフで三角形に切る。冷蔵庫で保存しておく。
8
ホワイトチョコの残りをコルネに入れて、➄に線掛けしておく。
9
【組み立て】
ボウルに生クリームとグラニュー糖、竹炭パウダー(色を見ながら)を加え、7分立てにする。
ボウルに生クリームとグラニュー糖、竹炭パウダー(色を見ながら)を加え、7分立てにする。
10
ロール4切れの形を整えて、全体に➈の生クリームを塗る。
パレットナイフで表面に模様を付ける。
パレットナイフで表面に模様を付ける。
11
側面の下にブラッククランチを付けて、➃で残ったチョコをコルネに入れて、切り口にうずまきを絞る。
12
➇をロールに4つのせ、➆のチョコもトリュフの横に刺して完成。
ワンポイントアドバイス
ロールケーキの焼き面をはがしておくと、生クリームを塗る時に塗りやすいです。