「オレンジタルト」の作り方
for レシピ
材料
《18cmタルト型1台分》
(タルト生地)
1台分 タルト生地の作り方参照
(アーモンドクリーム)
無塩バター 50g
シュガーパウダー 40g
卵 30g
アーモンドパウダー 60g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 10g
オレンジリキュール 5g
オレンジの皮 1/3ケ分
レモン汁 5g
(オレンジのシロップ漬)オレンジのシロップ漬の作り方参照
オレンジ 1ケ
グラニュー糖 150g
水 200cc
オレンジリキュール 10g(入れなくても可)
(タルト生地)
1台分 タルト生地の作り方参照
(アーモンドクリーム)
無塩バター 50g
シュガーパウダー 40g
卵 30g
アーモンドパウダー 60g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉) 10g
オレンジリキュール 5g
オレンジの皮 1/3ケ分
レモン汁 5g
(オレンジのシロップ漬)オレンジのシロップ漬の作り方参照
オレンジ 1ケ
グラニュー糖 150g
水 200cc
オレンジリキュール 10g(入れなくても可)
主な使用器具
ボウル
泡立て器
めん棒
フォーク
ゴムベら
18cmタルト型
オーブン
泡立て器
めん棒
フォーク
ゴムベら
18cmタルト型
オーブン
準備しておくこと
☆前日にオレンジのシロップ漬を作っておく
☆バターを常温でやわらかくしておく
☆オレンジの皮をすりおろしておく
☆オーブンを170℃に温める
☆バターを常温でやわらかくしておく
☆オレンジの皮をすりおろしておく
☆オーブンを170℃に温める
作り方
1
タルト生地の作り方 参照してタルト生地を作る。
2
生地を冷蔵庫から出して表面に打ち粉をし、厚さ3mmにのばし型に敷きこみ、フォークで全体に穴をあけ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3
ボウルに常温でやわらかくしたバターを入れ、シュガーパウダーを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
4
③に溶き卵を少しずつ加え混ぜる。
5
オレンジの皮のすりおろし、オレンジリキュール、レモン汁を加え混ぜる。アーモンドパウダーも加える。
6
最後に薄力粉を加え、タルト生地を敷きこんだ型に入れる。
7
オレンジのシロップ漬けの水分をとり、⑦の上に外側からずらしながら並べる。
8
170℃に温めたオーブンへ入れ、35～40分アーモンドクリームにしっかりと焼色が付くまで焼く。
9
シロップ漬のシロップを鍋に入れ温める。
10
タルトが焼けたらオーブンから出し、温かいうちに⑨のシロップを刷毛で表面に塗る。型のまま冷ます。
11
粗熱は取れたら型からはずす。お好みで周囲にシュガーパウダーを振る。
ワンポイントアドバイス
タルトが温かいうちに温かいシロップを塗るとツヤが出ておいしくなります。
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