「ライスペーパーで桜クリーム大福」の作り方

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調理時間

１時間

大福4個分(白、ピンク各2個ずつ)
ライスペーパー　4枚
生クリーム　100ml
グラニュー糖　10g
桜あん　40g
片栗粉　適量

苺　4粒

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
ライスペーパーのつかるくらいの皿かバット
ココットなどの小さい容器
ハケ

苺を洗ってヘタを取り、水気を取っておく

【白いクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てくらい硬めに泡立てる。

【ピンクのクリーム】
➀を40g別の容器に取り、桜あん40gと混ぜる。両クリームとも冷蔵庫で保存しておく。

【包む】
台にラップを広げて片栗粉を薄く振る。
水にくぐらせたライスペーパーをその上に置く。表面にも片栗粉を薄く振る。

ライスペーパーをココットなどの上に置き、くぼみをつける。

くぼんだ所に➀のクリームを絞り袋で絞り、苺のヘタ側が上に来るように押し込む。

ライスペーパーの周りの生地を寄せながら丸く包む。

同様に➁のクリームも絞り出し、苺を包む。

余分な片栗粉をハケで取ったら完成。

ライスペーパーは軟らかく戻ってから包むと包みやすいです。