「チョコカスタードクリームパン」の作り方

for レシピ

チョコカスタードクリームパンの画像

難易度

関連キーワード
パン焼器専用強力粉
国産小麦薄力粉菓子専用粉
ココアパウダー
ドライイースト
スキムミルク
カスタードクリームパウダー
タブレットチョコレートスイート
アーモンドダイス
アーモンドスライス
チョコレート
バレンタイン
スイートチョコレート
スィートチョコレート

材料

《6個分》

パン器専用強力粉(強力粉) 180g
国産小麦薄力粉菓子専用粉(薄力粉)20g
ココアパウダースタンダード 10g
砂糖 30g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
スキムミルク 8g
溶き卵 20g
水 100g
無塩バター 30g

(チョコカスタード)
カスタードクリームパウダー 50g
牛乳 150g
タブレットチョコレート(スイート) 40g
アーモンドダイス 20g

(トッピング用)
アーモンドスライス 適宜

主な使用器具

ホームベーカリー スケッパー ゴムベラ ボウル 泡だて器 湯せん用鍋 絞り袋 オーブン用ペーパー オーブン

準備しておくこと

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく
☆湯せん用のお湯を用意しておく
☆アーモンドダイスは余熱なし170℃のオーブンで4～5分ローストするか、フライパンでから炒りしておきく

作り方

1
材料を計量してパンケースにイースト以外の材料を入れる。
2
パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。
3
フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。
4
パン生地ができるまでチョコカスタードを作っておく。
5
ボウルにスイートチョコレートを入れ湯せんにかけ、溶かしておく。
6
別のボウルにカスタードクリームパウダーを入れ、牛乳を少しずつ加えて滑らかなクリーム状にしておく。
7
溶かしたスイートチョコレートをカスタードクリームに少しずつ加えて均一に混ぜ合わせる。
8
アーモンドダイスも加えて混ぜ、ラップに30gづつ取り6つ作り、ボール状に形を整え冷蔵庫で冷やしておく。残りのクリームは絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませておく。
9
生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。
10
生地を6等分にして、それぞれ丸め直しをして固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。
11
生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、中心を厚めに外側を薄めにして手の平くらいの大きさに丸く広げる。
12
チョコカスタードをラップから取り出して生地の中心に置き、左右・上下の生地をつまんで閉じ丸く形を整える。残りも同様にする。
13
生地を天板にのせ、天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約50分二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく
14
生地の表面に、絞り袋に用意しておいたチョコカスタードをぐるぐると絞り出し、アーモンドスライスを3～4枚のせる。
15
180℃のオーブンで12～14分焼く。

このレシピのカテゴリ