「甘さ控えめ、ブッシュ・ド・ノエル」の作り方
for レシピ
シンプルなブッシュ・ド・ノエルを作りました。甘さも控えめです。
調理時間
2時間(冷却時間を除く)
難易度
シンプルなブッシュ・ド・ノエルを作りました。甘さも控えめです。
材料
ロール1本分
【ロール生地】24cm角の天板1枚分
全卵 2個
グラニュー糖 45g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉 35g
牛乳 15ml
無塩バター 10g
【チョコクリーム】
タブレットチョコスイート 60g
生クリーム 60ml
はちみつ 6g
生クリーム 150ml
【シロップ】
グラニュー糖 20g
水 40ml
サンタなどのオーナメント 適量
セルフィーユ 適量
ココアクランチ 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
ココアパウダーノンウエット 適量
【ロール生地】24cm角の天板1枚分
全卵 2個
グラニュー糖 45g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉 35g
牛乳 15ml
無塩バター 10g
【チョコクリーム】
タブレットチョコスイート 60g
生クリーム 60ml
はちみつ 6g
生クリーム 150ml
【シロップ】
グラニュー糖 20g
水 40ml
サンタなどのオーナメント 適量
セルフィーユ 適量
ココアクランチ 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
ココアパウダーノンウエット 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
湯煎鍋
絞り袋
(あれば)片目の口金
レンジ対応容器
パレットナイフ
30㎝以上の定規
ハケ
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
湯煎鍋
絞り袋
(あれば)片目の口金
レンジ対応容器
パレットナイフ
30㎝以上の定規
ハケ
準備しておくこと
オーブンを１８０℃に予熱しておく
天板にベーキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
牛乳と無塩バターは合わせて湯煎で溶かしておく
シロップの材料をカップに入れ、電子レンジで沸騰させて冷ましておく
天板にベーキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
牛乳と無塩バターは合わせて湯煎で溶かしておく
シロップの材料をカップに入れ、電子レンジで沸騰させて冷ましておく
作り方
1
桜のロールケーキを参照に➀～➇の工程を行う。
2
【チョコクリーム】
レンジ対応容器にチョコレートと生クリーム60mlを入れて、電子レンジ500w、30秒～かけて、滑らかになるまで混ぜる。
レンジ対応容器にチョコレートと生クリーム60mlを入れて、電子レンジ500w、30秒～かけて、滑らかになるまで混ぜる。
3
冷たいままの生クリーム150mlを加えて溶かすように混ぜる。使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
4
【組み立て】
新しいクッキングペーパーを生地より大きめに敷いて、生地の焼き面を上にして置き、焼き面を薄く剥がしていく。全体にシロップを打つ。
新しいクッキングペーパーを生地より大きめに敷いて、生地の焼き面を上にして置き、焼き面を薄く剥がしていく。全体にシロップを打つ。
5
➂のチョコクリームを8分立てし、生地の上にクリームを半分くらい置く。
6
手前のクリームを多めに、奥は薄めにパレットナイフで塗り広げる。
7
手前から紙を引っ張りながら巻いていき、巻き終わったら手前のクッキングペーパーをかぶせて定規で巻き終わりを締める。
8
横の部分にはみ出たクリームをパレットナイフでならす。足りてなければ追加して入れ込む。
9
敷いていたクッキングペーパーでロールを包み、ラップで全体を包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
10
【仕上げ】
ロールの表面にシロップを打つ。
ロールの片方の端を斜めにカットして、全体の長さの1/3くらいの位置に貼り付ける。糊付けはチョコクリームで。
ロールの表面にシロップを打つ。
ロールの片方の端を斜めにカットして、全体の長さの1/3くらいの位置に貼り付ける。糊付けはチョコクリームで。
11
残ったチョコクリームを絞り袋に入れてロールに絞っていく
12
ロールの両サイドにココアクランチを付ける。ココアパウダーノンウエットを軽く振り、シュガーパウダーノンウエットも軽く振りかける。
13
オーナメントを置く位置に生クリームを絞って立てかける。
セルフィーユで飾れば完成。
セルフィーユで飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
生地の厚さが欲しい場合は全卵3個(1.5倍)の配合で焼いてください。
片目の口金がない場合パレットナイフで全体にクリームを塗って、フォークで模様を付けてください。
片目の口金がない場合パレットナイフで全体にクリームを塗って、フォークで模様を付けてください。