「オレンジカップゼリー」の作り方

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難易度

関連キーワード: 冷菓; オレンジ; オレンジ果汁; オレンジジュース; 100%オレンジ; 100%オレンジジュース; グラニュー糖; パールアガー; アガー; レモン汁; コアントロー; オレンジのシロップ漬; 夏; 冷たいデザート; グレープフルーツ

《オレンジ半割4ケ分》

オレンジ果汁(2ケ分) 150ml
オレンジジュース(100%) 150ml
グラニュー糖 50g
パールアガー 10g
レモン汁 25ml
コアントロー小さじ2

(オレンジのシロップ漬)
オレンジ 1～2ケ分
水 50g
グラニュー糖 20g
レモン汁小さじ1

ボール
泡だて器
小さい鍋

なし

オレンジを縦半分に切り、外の皮を壊さないように、中身を取り出し、ジュースを絞る。

鍋にオレンジジュース(100%)を入れ、火にかけ軽く沸騰させる。

ボウルにグラニュー糖とパールアガーを入れ、よく混ぜ合わせる。その中に②を注ぎ混ぜ、鍋に戻す。

③に絞った果汁を加え、再び弱火で軽く沸騰させる。(鍋の周囲が軽くフツフツするくらい)

レモン汁とコアントローを加え混ぜ、オレンジカップに入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。

(オレンジのシロップ漬け)
オレンジの皮を剥き、実を一房ずつ取り出す。

鍋に水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、煮溶かし火からおろす。レモン汁を加え、⑥のオレンジの実を漬けこむ。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

固まったゼリーの上に漬けたオレンジを並べる。お好みでミントをのせる。

アガーで作るゼリーは簡単でのど越しがとてもよく、夏向きです。
グレープフルーツでも作れます。