「キャラメルバナナとピーカンナッツのマフィン」の作り方
for レシピ
香ばしいピーカンナッツの香りとバナナの甘さが絶妙のマフィン。生地にキャラメルを混ぜて濃厚な味わいとなっています。
材料
直径7cmのマフィン型5個分
【マフィン生地】
無塩バター 60g
ブラウンシュガー 60g
全卵 1個
牛乳 30ml
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 100g
ベーキングパウダー 4g
【キャラメルソース】作りやすい分量
グラニュー糖 60g
生クリーム 40ml
水 小さじ1/2
バナナ 2本(120g)
ピーカンナッツ 50g
【マフィン生地】
無塩バター 60g
ブラウンシュガー 60g
全卵 1個
牛乳 30ml
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 100g
ベーキングパウダー 4g
【キャラメルソース】作りやすい分量
グラニュー糖 60g
生クリーム 40ml
水 小さじ1/2
バナナ 2本(120g)
ピーカンナッツ 50g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
スプーン
グラシンカップ
竹串
泡立て器
ゴムベラ
スプーン
グラシンカップ
竹串
準備しておくこと
無塩バター、牛乳、全卵を常温に戻しておく
型に薄く油を塗って、グラシンカップを敷いておく
全卵をほぐしておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
ピーカンナッツを170℃で7分くらいローストしておく
オーブンを170℃に予熱しておく
型に薄く油を塗って、グラシンカップを敷いておく
全卵をほぐしておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
ピーカンナッツを170℃で7分くらいローストしておく
オーブンを170℃に予熱しておく
作り方
1
【キャラメルソース】
小鍋にグラニュー糖を入れて、水を加えて中火にかける。
小鍋にグラニュー糖を入れて、水を加えて中火にかける。
2
沸騰して色がついてきたら均等に溶けるように小鍋ををゆする。
3
こげ茶色になったら生クリームを2回に分けて加えて、スプーンか小さな泡だて器で混ぜる。
4
滑らかになったらカップなどに容器に移して常温で冷ましておく。
5
【マフィン生地】
ミックスベリーのマフィンを参照に生地を作る。
ミックスベリーのマフィンを参照に生地を作る。
6
カラメルソースを小さじ2杯くらい生地に混ぜる。
7
バナナを1本は刻んで生地に加え、1本は長さを2等分して、縦長に3枚にスライスする。
8
ピーカンナッツを飾り用に5個くらいとっておき、残りを刻んで生地に混ぜる。
9
型に生地を分け入れて飾り用のバナナを縦に刺す。表面をならしたらピーカンナッツをのせる。
10
170℃のオーブンで20～25分焼く。中央に竹串を刺して生の生地がついてこなければ出す。
11
しばらく常温に置き、表面が少し冷めてから型から外し、網などにのせて冷ます。
ワンポイントアドバイス
残ったキャラメルソースをマフィンにかけて食べてもおいしいです。
➂の工程で生クリームを加えると、ソースが飛び散る恐れがあるので火傷に気を付けてください。
➂の工程で生クリームを加えると、ソースが飛び散る恐れがあるので火傷に気を付けてください。