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レシピ

しらすと春キャベツのペペロンチーノフォカッチャ

しらすと春キャベツのペペロンチーノフォカッチャ

材料

《6個分》

<生地>
準強力粉(リスドォルなど) 250g
塩 5g
砂糖 15g
オリーブオイル 15g
水 170cc
ドライイースト 2g

しらす 100g
キャベツ 200g
にんにく 1〜2片
タカノツメ 1本(種を抜いて輪切り)
黒コショー 適宜
オリーブオイル 適宜
パルメザンチーズ 適宜

主な使用器具

スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
フライパン
包丁
まな板
木べら
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

準備しておくこと

とくになし

作り方

  1. イーストまでの生地の材料をホームベーカリーに入れ、1次発酵まで。
  2. キャベツは洗って大きめにざく切りにし、にんにくみじん切りをオリーブオイルで香りが出るまで炒め、タカノツメとしらすを炒める。
    油が回ったらキャベツを入れ、しんなりするまで炒める。
    おこのみで黒コショーを入れて味を見る。
    バットに移し冷ましておく。
    イラスト1 イラスト2 イラスト3
  3. 生地を取り出し、密閉容器に入れ冷蔵庫で生地を休ませる。
    イラスト1
  4. 生地を6等分にして濡れ布巾を掛けてベンチタイム20分。
    イラスト1
  5. 楕円に伸ばしクッキングシートを敷いた天板に並べて、全体をビニール袋で覆い2次発酵30分。
    イラスト1
  6. 冷ました具を落ちないように押さえながらのせる。粉チーズ、オリーブオイルをかける。
    イラスト1 イラスト2
  7. 250度に温めたオーブンを230度に下げ、10分焼く。

具がたっぷりボリューム満点のフォカッチャです。