「黒ごまフィアンティーヌショコラ」の作り方

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黒ごまフィアンティーヌショコラの画像
ザクザク食感のフィアンティーヌと 香ばしい黒ごまにエクアドル産カカオの華やかな香りと繊細なカカオ感を組み合わせたボンボンショコラです。バレンタインやにプレゼントにおすすめです。

難易度

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アンセムピュアエクアドル
アンセム北海道ピュアホワイト
黒ごまペースト
フィアンティーヌ
ザクザク食感のフィアンティーヌと 香ばしい黒ごまにエクアドル産カカオの華やかな香りと繊細なカカオ感を組み合わせたボンボンショコラです。バレンタインやにプレゼントにおすすめです。

材料

アンセムピュアエクアドル　25g
アンセム北海道ピュアホワイト 25g
黒ごまペースト 25g
フィアンティーヌ 30g

アンセム ピュアエクアドル 1kg
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作り方

1
アンセムピュアエクアドル・アンセム北海道ピュアホワイトを合わせて溶かす
2
1に黒ごまペーストを加えて混ぜる
3
2に軽く砕いたフィアンティーヌを加えて混ぜる
4
3を型に全量充填し、 20°Cで冷やし固める (1日)
5
仕上げ
アンセムピュアエクアドル (分量外)を溶かしてテンパリングをとる
6
5を少量取り、 型から外した黒ごまフィアンティーヌの上面と底面に薄く塗り広げる
7
6を25×25mmにカットする
8
7を5でコーティングし、 黒いりごま (分量外)をのせる

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