「桜餡で苺大福」の作り方

for レシピ

春にピッタリの桜スイーツ。お正月などにあまったお餅で、ご家庭でも簡単に作れるイチゴ大福です。

調理時間

１時間

春にピッタリの桜スイーツ。お正月などにあまったお餅で、ご家庭でも簡単に作れるイチゴ大福です。

一口サイズの大福4個分
切り餅　1個(約50g)
水　30ml
グラニュー糖　6g

桜餡　60g
苺(小)　4個
桜の葉塩漬け　4枚
コーンスターチ　適量

レンジ対応ボウル
ゴムベラ
スプーン
バット

バットにコーンスターチを広げておく
桜の葉の塩漬けは1時間くらい水(分量外)に漬けて塩抜きして、水気をとっておく

餡を15gに分けて苺を包む。ラップをかけて冷蔵庫で保管しておく。

耐熱ボウルに切り餅を小さくカットして入れ、水とグラニュー糖を加え、ふんわりラップをする。

電子レンジで600Wで1分加熱する。ゴムベラで押しつぶすように混ぜて、ラップをしてさらに1分加熱する。

滑らかになるまで混ぜる。餅の粒が残っていたら20秒ずつくらい追加で加熱する。

滑らかな餅になったらコーンスターチを広げたバットにスプーンで4つに分けて落とす。1つ16gくらい。

手にコーンスターチをつけて餡と苺を包む。桜の葉で包んだら完成。

コーンスターチの上に生地をまとめて置いても良いですが、できるだけ丸く小分けにして落とすと餡が包みやすいと思います。
時間が経つと生地が乾燥して固くなるので手早く包んでください。