「基本のトリュフチョコ」の作り方

for レシピ

タブレットチョコスイートと生クリームでつくる基本のチョコレートトリュフの作り方。型もオーブンも使わない簡単シンプルレシピです。バレンタインやクリスマス・プレゼントに最適です。

調理時間

１時間(冷却時間を除く)

トリュフチョコ　15個分
タブレットチョコスイート　150g
生クリーム　70ml
無塩バター　5g
水あめ　5g

ココアパウダースタンダード　適量

ボウル
ゴムベラ
絞り袋
丸の口金(できれば大きめ)
バット
クッキングペーパー
小鍋

無塩バターは常温に戻しておく
バットにクッキングペーパーを敷いておく

小鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まで温める。

ボウルにスイートチョコレートを入れ、➀を静かに注ぐ。

ゴムベラでボウルの中央からゆっくり混ぜながらチョコレートを溶かしていく。

しっかりチョコレートが溶けたら無塩バターと水あめを加えて、つやのある状態まで混ぜる。

絞れる固さになるまで下から冷水を当てながら冷やす。

絞り袋に丸口金を付けて➄を入れ、クッキングペーパーを敷いたバットに丸く絞る。1つ約15g。

絞ったチョコレートがつまめるくらいに固まったら掌で丸く整えてココアパウダーをまぶす

工程の➆で丸く形を整えたらすぐにココアパウダーをまぶしてください。寒い時期はすぐに表面のチョコレートが固まり、ココアパウダーが着きにくくなります。