「イギリス伝統の菓子「クリスマスプディング」」の作り方
for レシピ
湯煎焼きで作るレシピです。イギリスの伝統的クリスマスプディング。ドライフルーツを使った濃厚で芳醇な味わいが特徴のスイーツです。
調理時間
２時間
難易度
湯煎焼きで作るレシピです。イギリスの伝統的クリスマスプディング。ドライフルーツを使った濃厚で芳醇な味わいが特徴のスイーツです。
材料
直径7.3㎝×高さ5.4㎝のアルミカップ6個分
【プディング】
全卵 2個分
ブラウンシュガー 20g
はちみつ 20g
無塩バター 80g
ラムレーズン 100g
バレンシアオレンジピール 50g
アーモンドスライス 40g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
パン粉 50g
シナモンパウダー 1g
熱湯 適量
【仕上げ】
カスタードクリームパウダー 5g
牛乳 30ml
生クリーム 50ml
グラニュー糖5g
アラザン適量
お好みの果物など 適量
【プディング】
全卵 2個分
ブラウンシュガー 20g
はちみつ 20g
無塩バター 80g
ラムレーズン 100g
バレンシアオレンジピール 50g
アーモンドスライス 40g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
パン粉 50g
シナモンパウダー 1g
熱湯 適量
【仕上げ】
カスタードクリームパウダー 5g
牛乳 30ml
生クリーム 50ml
グラニュー糖5g
アラザン適量
お好みの果物など 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
バット
アルミホイル
スプーン
泡だて器
ゴムベラ
バット
アルミホイル
スプーン
準備しておくこと
アルミカップにやわらかくした無塩バター(分量外)を薄く塗っておく
プディングの無塩バターをクリーム状にしておく
薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるっておく
アーモンドスライスをロースト(160℃、8分)して粗目に砕いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
仕上げ用のカスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて冷蔵庫で保存しておく
プディングの無塩バターをクリーム状にしておく
薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるっておく
アーモンドスライスをロースト(160℃、8分)して粗目に砕いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
仕上げ用のカスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜて冷蔵庫で保存しておく
作り方
1
ボウルに全卵を入れ、ブラウンシュガーとはちみつを加えとて混ぜる。
2
無塩バターを加えてとろみがつくまで混ぜる。
3
➁にラムレーズン、オレンジピール、アーモンドスライスを加えてゴムベラで混ぜる。
4
➂に粉類とパン粉を加えて粉けがなくなるまで混ぜる。
5
カップに生地を8分目くらいまで入れる。アルミホイルで1つずつ蓋をする。
6
➄をバットにのせ熱湯をカップの1㎝くらいまで注ぎ、180℃のオーブンで30～40分、湯煎焼きにする。
焼きあがったら、そのまま粗熱を取る。
焼きあがったら、そのまま粗熱を取る。
7
【仕上げ】
生クリームとグラニュー糖を合わせて6分立てに立てる。
生クリームとグラニュー糖を合わせて6分立てに立てる。
8
皿にカスタードソースをスプーンで垂らして、中央にプディングを逆さまにして置く。
9
プディングの上に生クリームをのせる。アラザンなどで飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
熱湯をバットに注ぐときは、プディングを入れたバットを天板に置き、オーブンに入れてやかんなどで注いでください。
熱湯を入れてから運ぶとこぼれて火傷するので気を付けてください。
熱湯を入れてから運ぶとこぼれて火傷するので気を付けてください。