「クリスマスのメレンゲ菓子」の作り方

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オーナメントに使えるクリスマスのメレンゲ菓子

調理時間

１時間(焼成時間を除く)

関連キーワード: グラニュー糖; シュガーパウダー; 食用色素; 食用粉末色素; ジュエリーシュガー; アラザン; トッピングシュガー; チョコペンピンク; チョコペンブラック; コーティング用チョコレートホワイト; クリスマス

オーナメントに使えるクリスマスのメレンゲ菓子

卵白　2個分
グラニュー糖　55g
シュガーパウダー　55g

食用色素(緑)　適量
ジュエリーシュガー(お好みの色)　適量

【トッピング】
アラザン　適量
トッピングシュガー　適量
チョコペンピンク　適量
チョコペンブラック　適量
コーティング用チョコレートホワイト　適量

ボウル
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
星の口金
丸の口金
クッキングペーパー

食用色素は少量の水(分量外)で溶いておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを100℃に予熱しておく

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てていく。

角が立つようになったらグラニュー糖の1/3量を加えて泡立てる。これを2回繰り返す。

きめ細かいしっかりとしたメレンが出来たらシュガーパウダーを一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

➂のメレンゲをリース用に一部取り分けて色素で着色する。

天板に丸や星の口金でお好みの形に絞る。

ジュエリーシュガーを使用する場合はここで振る。

100℃のオーブンで2時焼く。焼きあがったらクッキングペーパーにつけたまま粗熱を取る。
冷めたらクッキングペーパーから静かにはがす。

【仕上げ】
コーティング用チョコレートを溶かして接着剤にして、アラザンやトッピングシュガーを飾る。

チョコペンはメレンゲに直接書いてもよいし、あらかじめクッキングペーパーに書いて固まったものを飾ってもよい。

メレンゲを立てすぎてぼそぼそにならないように気を付けてください。
メレンゲを大きく絞ると2時間では焼けない場合もあります。その場合は時間を延長して焼いてください。