「生ガトーショコラ風」の作り方
for レシピ
冷やしてもしっとり生食感の チョコレートケーキです。 口に入れた瞬間、 スッと消えて なくなってしまう口どけのよさ が特徴です。
難易度
- 関連キーワード
- セレクショーネバニーユ
- 生クリーム
- 全卵
- グラニュー糖
- ガトーショコラ
冷やしてもしっとり生食感の チョコレートケーキです。 口に入れた瞬間、 スッと消えて なくなってしまう口どけのよさ が特徴です。
材料
セレクショーネバニーユ 120ｇ
生クリーム (35%) 60ｇ
全卵 100ｇ
グラニュー糖 15ｇ
生クリーム (35%) 60ｇ
全卵 100ｇ
グラニュー糖 15ｇ
作り方
1
セレクショーネバニーユを溶かして45°Cに調温する
2
生クリームを8分立てにする
3
2に1を一度に加え、手早く混ぜる
4
全卵とグラニュー糖を合わせてしっかり泡立てる
5
3に4を加え、泡を潰さないようにふんわり混ぜる
6
紙を敷いた型に5を充填し、湯煎焼きする
型
焼成温度
パウンド 180×80 (底165×70) 高さ60mm
170/170°C (湯煎焼き)
・焼成時間 25分
型
焼成温度
パウンド 180×80 (底165×70) 高さ60mm
170/170°C (湯煎焼き)
・焼成時間 25分