「焼かないチョコレートタルト」の作り方
for レシピ
大東カカオ様レシピの焼かないチョコレートタルト
材料
[タルト生地 (6個分）]
クッキークランチ 100ｇ
無塩バター 50ｇ
[ガナッシュ(6個分)]
セレクショーネバニーユ 126ｇ
生クリーム (35%) 84ｇ
クッキークランチ 100ｇ
無塩バター 50ｇ
[ガナッシュ(6個分)]
セレクショーネバニーユ 126ｇ
生クリーム (35%) 84ｇ
作り方
1
[タルト生地 (6個分)]
クッキークランチをフードプロセッサー、または袋に入れてめん棒を転がして細かくする
クッキークランチをフードプロセッサー、または袋に入れてめん棒を転がして細かくする
2
1に溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせ、25gずつ押しつけながら型に敷き、冷蔵庫で15分以上冷やし固める
3
[ガナッシュ(6個分)]
セレクショーネバニーユを溶かす
セレクショーネバニーユを溶かす
4
生クリームを沸騰させ、1に数回に分けて加えながら混ぜ合わせ、乳化させる
5
2をタルト生地に35gずつ充填し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
※型 幅60mm 高さ20mm 紙カップ
※型 幅60mm 高さ20mm 紙カップ