「そうめんフロランタンショコラ」の作り方

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大東カカオ様レシピのそうめんフロランタンショコラ

難易度

大東カカオ様レシピのそうめんフロランタンショコラ

[シュクレ生地]

無塩バター　90g
粉糖 57g
全卵 20g
食塩 2.5g
薄力粉　160g

[フロランタン生地 ]

そうめん 75g
グラニュー糖 60g
無塩バター 52g
牛乳 37g
セレクショーネバニーユ 30g

[シュクレ生地]
無塩バターに粉糖を加え混ぜる

1に全卵と食塩を加え混ぜる

2にふるった薄力粉を加え混ぜ、ひとかたまりにして冷蔵庫で冷やす

3を5mm厚に伸ばしピケして焼成する
・焼成温度 170/170℃
・焼成時間 20分

[フロランタン生地 ]
そうめんを砕き、170℃のオーブンで薄く色づくまで約8分焼成しておく

手鍋にグラニュー糖・無塩バター・牛乳を入れ、沸騰させる

2にセレクショーネバニーユを加え混ぜる

3に1を加え混ぜる

オーブンから出したてのシュクレ生地の上に4を流し
全体に伸ばして再度焼成する
・焼成温度 170/170°C
・焼成時間 15分