「【キャンバスケーキ】真っ白なバタークリームサンドの上にお絵描き”ができるアートなケーキ！」の作り方
for レシピ
真っ白なバタークリームサンドの上にお絵描きができるアートなケーキ！
パレットの上にカラフルなバタークリームを置いてパテで自由に描く。
琥珀糖などトッピングパーツを準備すれば芸術度が倍増に！
芸術の秋に友達や家族と楽しんでみませんか？
調理時間
３時間
難易度
真っ白なバタークリームサンドの上にお絵描きができるアートなケーキ！
パレットの上にカラフルなバタークリームを置いてパテで自由に描く。
琥珀糖などトッピングパーツを準備すれば芸術度が倍増に！
芸術の秋に友達や家族と楽しんでみませんか？
材料
【スポンジ】14㎝スクエア型1台分
全卵 135g
グラニュー糖 90g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 100g
無塩バター 12g
牛乳 18ml
【バタークリーム】
無塩バター 100g
グラニュー糖 65g
卵白 1個分
塩 一つまみ
食用粉末色素(赤、黄、青、緑、紫) 少量
【琥珀糖】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 40g
粉寒天 1.5g
食用粉末色素(青) 少量
【トッピング】
オレンジピールドレン 適量
アラザン 適量
全卵 135g
グラニュー糖 90g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 100g
無塩バター 12g
牛乳 18ml
【バタークリーム】
無塩バター 100g
グラニュー糖 65g
卵白 1個分
塩 一つまみ
食用粉末色素(赤、黄、青、緑、紫) 少量
【琥珀糖】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 40g
粉寒天 1.5g
食用粉末色素(青) 少量
【トッピング】
オレンジピールドレン 適量
アラザン 適量
主な使用器具
レンジ対応容器
タッパー
クッキングペーパー
ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
湯煎鍋
パレットナイフ
タッパー
クッキングペーパー
ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
湯煎鍋
パレットナイフ
準備しておくこと
スポンジの薄力粉をふるっておく
スポンジの無塩バターと牛乳は一緒にして溶かしておく
バタークリームの無塩バターを常温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱しておく
琥珀糖を入れる容器にクッキングペーパーを敷いておく
食用粉末色素は少量の水(分量外)で溶いておく
スポンジの無塩バターと牛乳は一緒にして溶かしておく
バタークリームの無塩バターを常温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱しておく
琥珀糖を入れる容器にクッキングペーパーを敷いておく
食用粉末色素は少量の水(分量外)で溶いておく
作り方
1
【琥珀糖】
レンジ対応容器にグラニュー糖、水、粉寒天を混ぜて、電子レンジに500w、3分30秒かける。
レンジ対応容器にグラニュー糖、水、粉寒天を混ぜて、電子レンジに500w、3分30秒かける。
2
液を2/3量、容器に流し、残った液1/3量に色素で青に色を付ける。
3
透明な液の横に青い液を流し、境界線がグラデーションになるように軽く混ぜる。冷蔵庫で冷やして固める。
4
液が固まったら、手でお好みの大きさにちぎり、クッキングペーパーの上に重ならないように並べる。
5
2.3日、風通しにの良いところで乾燥させる。
6
【スポンジ】
「スポンジ生地(共立て)」の作り方を参照に作る。スポンジ
「スポンジ生地(共立て)」の作り方を参照に作る。スポンジ
7
【バタークリーム】
ボウルに、無塩バターを入れて泡だて器でクリーム状になるように混ぜる。
ボウルに、無塩バターを入れて泡だて器でクリーム状になるように混ぜる。
8
別のボウルに卵白とグラニュー糖を混ぜ、湯煎にかけ50℃になるように湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てていく。
9
温度が50℃になったら湯煎から外し、滑らかでしっかりしたメレンゲになるまで立てる。
10
メレンゲが混ぜながら常温になったら、➆にメレンゲを3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
11
【組み立て】
スポンジをスライスする。厚さ1.5㎝を2枚。厚さ1㎝を1枚とる。
スポンジをスライスする。厚さ1.5㎝を2枚。厚さ1㎝を1枚とる。
12
1.5㎝のスポンジを一枚おき、バタークリームを薄く均等に塗り広げる。
13
1㎝のスポンジを重ね、同様にバタークリームを塗り、1.5㎝のスポンジを重ねる。
14
3段重ねたスポンジを4等分にカットする。冷蔵庫でサンドしたクリームが固まるまで冷やす。
15
スポンジの表面にバタークリームを塗る。4個とも同様に塗る。冷蔵庫で表面を冷やしておく。
16
残ったバタークリームを５色の色素で色付けする。
17
ケーキをお皿に盛り、５色のバタークリームやトッピング材料で飾る。
ワンポイントアドバイス
琥珀糖は乾燥するまでに2.3日かかるので前もって作っておいてください。
トッピングはお好みでお好きなものを使用してください。
トッピングはお好みでお好きなものを使用してください。