「本型のケーキ」の作り方

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材料

【スポンジ生地】18㎝のスクエア型1台分
全卵 4個分
グラニュー糖 120g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 120g
無塩バター 20g
牛乳 30ml

生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g

【シロップ】
グラニュー糖 25g
水 50ml
お好みでブランデーやキルシュ 少量

【飾り】
黄桃(半割) 適量
アラザン 適量
5色チョコペン 適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
パレットナイフ
クッキングペーパー
湯煎用の鍋
竹串
ハケ
三角コーム
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

スクエア型にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
無塩バターと牛乳を一緒に入れ、湯煎で温めておく
オーブンを170℃に予熱する
シロップの材料をカップに入れ、電子レンジで加熱する(沸騰させる)
チョコペンでお好きな飾りを作っておく

作り方

1
【スポンジ生地】
「スポンジ(共立て)」スポンジ生地の作り方を参照につくる
2
【組み立て】
スポンジ生地の四辺を薄く切り落として形を整える。
焼き色のついた表面の生地もそぎ落とす。
3
一辺を3㎝くらい切り落とし、横長の長方形にする。切り落とした棒状の生地を短い辺の長さにそろえて切る。
4
切りそろえた生地を対角線に切り、三角柱を2つ作る。長方形の短い辺の横に置き、台形の形にする。
5
長方形の生地の真ん中に縦2㎝くらいの切り目を入れる。
6
切り目に向かって、アーチ状に切り込みを入れる。左右同じようになるように調整する。
7
ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜ6分立てにし、1/4量を取り、硬めに泡立てる。残りは冷蔵庫で保存しておく。
8
硬めに立てた生クリームをパレットナイフで少量取り、短い辺の側面に塗り、三角柱のスポンジを貼り付ける。反対側も同様に。
9
スポンジの切りカスなどをきれいにはらったら、冷めたシロップをハケで全体に塗る。
10
➆の生クリームをスポンジの表面と側面にパレットナイフで塗る。
11
本型ケーキの側面に三角コームで線を入れる。
12
表面をお好みの口金で絞り、チョコペンで作った飾りをのせる。
13
【黄桃のお花】
黄桃の半割を薄くスライスして、小さい桃を巻いて、芯を作り徐々に大きい桃を巻いていく。巻き終わりと巻き始めを重ねて巻くと、花らしく見える。
14
アラザンや黄桃の花を飾って、完成。

ワンポイントアドバイス

ケーキの表面に生クリームを塗る時は少しゆるい生クリームをのせて塗っていくと、ならしてる間に硬くなってきます。パレットナイフで触りすぎると生クリームが立ってしまい、ボロボロになるので注意してください。