「桜のホワイトロールケーキ」の作り方

for レシピ

桜のホワイトロールケーキの画像

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
ロールケーキ
桜レシピ
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
桜チョコシェイブ
クッキークランチ
桜の花

材料

24cm×24cmの天板1枚分
【ロール生地】
卵白　120g
シュガーパウダー　45g
牛乳　45ml
サラダ油　大さじ1
練乳　10g
薄力粉(ふわっと仕上がる菓子用薄力粉)　50g

【クリーム】
生クリーム　100ml
グラニュー糖　5g
タブレットチョコストロベリー　30g

【飾り】
桜チョコシェイブ　適量
５色チョコペン(ピンク、パープル)　適量
クッキークランチ　適量
桜の花(塩漬け)　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
クッキングペーパー
パレっとナイフ
スケッパー(カード)
絞り袋
丸口金(お好きな口金で)

準備しておくこと

天板にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
チョコペンでクッキングペーパーの上にお好きな飾りを作っておく
オーブンを160℃に予熱しておく
桜の花は20分くらい水につけて塩抜きしておく

作り方

1
【ロール生地】
ボウルに牛乳、サラダ油、練乳を入れて泡立て器で混ぜる。
2
別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てて角か軟らかく立ったらシュガーパウダーを1/3加える。
3
同様に1/3量ずつシュガーパウダーを加えてそのつど泡立てる。持ち上げたときにメレンゲの角がおじぎをする状態がよい。
4
➀の生地に少量のメレンゲを加えなじませたら、残りのメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
5
天板に流して、スケッパーなどで平らにならし160℃のオーブンで13分焼く。
6
焼きあがったら型から出して、表面にクッキングペーパーなどをかぶせて冷ます。
7
【クリーム】
生クリームをグラニュー糖を混ぜて6分立てにする。絞り用の生クリームを取り分けておく。
8
タブレットチョコストロベリーを電子レンジで溶かして(500w、30秒くらい)滑らかになったら、生クリームと少しずつ合わせる。
9
【組み立て】
ロール生地をひっくり返してペーパーから外し、新しいクッキングペーパーの上におく。
10
生地の巻き初めの方に1㎝くらいの切り目を3本くらい入れる。(切り離さないように注意)
11
クリームを50gくらい生地の上にのせ、パレットナイフで広げる。巻き終わりの2㎝くらいにはクリームを塗らないようにする。
12
手前からひと巻きして芯を作ったら、一気に最後まで巻く。
13
巻き終えたら、ペーパーの上から定規などをを当て、下に敷いたペーパーを引っ張りながら手前にギュッと締める。形そのまま巻き終わりを下にして包む。
14
冷蔵庫で30分くらい休ませる。
15
ペーパーはがし、表面に残ったクリームを塗る。
16
ロールケーキのサイドにクッキークランチをつける。
17
取り分けておいた生クルミを絞れる固さに立てて、ロールケーキのトップに絞る。
18
桜チョコシェイブを全体に振りかけ、水切りした桜
の花を飾る。チョコペンで作った飾りをつける。

ワンポイントアドバイス

生地の焼き色が気になる時は、ナイフなどで削ってください。
ロール生地を巻いたらしっかり冷やしてください。休ませるのは冷凍庫でも構いません。

このレシピのカテゴリ