「ベリー入りフォンダンショコラ」の作り方
for レシピ
材料
直径１０㎝の丸型(底抜け)１台分
【フィリング】
冷凍ミックスベリー ３０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
顆粒ゼラチン ２ｇ
【生地】
全卵 １個分
グラニュー糖 ３５ｇ
タブレットチョコホワイト ５０ｇ
無塩バター ２５ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ３０ｇ
【飾り】
さくらんぼ 適量
桜チョコシェーブ 適量
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの１０％量
【フィリング】
冷凍ミックスベリー ３０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
顆粒ゼラチン ２ｇ
【生地】
全卵 １個分
グラニュー糖 ３５ｇ
タブレットチョコホワイト ５０ｇ
無塩バター ２５ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ３０ｇ
【飾り】
さくらんぼ 適量
桜チョコシェーブ 適量
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの１０％量
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主な使用器具
レンジ対応容器
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
準備しておくこと
薄力粉をふるっておく
丸型の底と内側にクッキングシートを敷いておく
オーブンを１８０℃に予熱する
冷凍ミックスベリーは解凍しておく
丸型の底と内側にクッキングシートを敷いておく
オーブンを１８０℃に予熱する
冷凍ミックスベリーは解凍しておく
作り方
1
【フィリング】
レンジ対応容器にミックスベリーとグラニュー糖を入れ、５００ｗのレンジで５秒加熱し、ゴムベラで混ぜて、さらに３０秒加熱する。
レンジ対応容器にミックスベリーとグラニュー糖を入れ、５００ｗのレンジで５秒加熱し、ゴムベラで混ぜて、さらに３０秒加熱する。
2
グラニュー糖が溶けたら顆粒ゼラチンを加え、しっかり溶かす。
3
丸型よりも小さい容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
4
【生地】
レンジ対応容器にホワイトチョコレートと無塩バターを入れ、６００ｗで２０秒かける。チョコレートとバターをしっかり溶かす。
レンジ対応容器にホワイトチョコレートと無塩バターを入れ、６００ｗで２０秒かける。チョコレートとバターをしっかり溶かす。
5
別のボウルに全卵を入れ、グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜる。
6
➃を２回に分けて加え、静かに混ぜる。
7
ふるった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
8
生地の６割を型に流し、固まったフィリングを生地の中央に置き、残りの生地を上から流し入れる。
9
ラップをかけて冷蔵庫で３時間ほど冷やす。
10
１８０℃のオブンで２０分焼く。型の周りの生地に火が通っていればよい。
11
型に入れたままで粗熱をとる。
12
型から出し、皿に盛る。
13
【飾り】
生クリームとグラニュー糖を混ぜ、６分立てにしたものをケーキの上にのせる。
生クリームとグラニュー糖を混ぜ、６分立てにしたものをケーキの上にのせる。
14
桜チョコシェーブを生クリームの上に散らし、さくらんぼを周りに置いたら完成。