「ベーグルドーナッツ(HB使用)」の作り方
for レシピ
材料
８個分
強力粉(国産小麦パン用強力粉春よ恋１００％) １５０ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ５０ｇ
牛乳 １００ml
全卵 ２５ｇ(１/２個分)
グラニュー糖 ３５ｇ
無塩バター ２０ｇ
塩 ３ｇ
白神こだま酵母ドライＧ ４ｇ
はちみつ 大さじ１
グラニュー糖 大さじ１
【仕上げ】
グラニュー糖３０ｇ
粉糖(シュガーパウダー) ２０ｇ
強力粉(国産小麦パン用強力粉春よ恋１００％) １５０ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ５０ｇ
牛乳 １００ml
全卵 ２５ｇ(１/２個分)
グラニュー糖 ３５ｇ
無塩バター ２０ｇ
塩 ３ｇ
白神こだま酵母ドライＧ ４ｇ
はちみつ 大さじ１
グラニュー糖 大さじ１
【仕上げ】
グラニュー糖３０ｇ
粉糖(シュガーパウダー) ２０ｇ
主な使用器具
ホームベーカリー
ボウル
スケッパー(またはカード)
めん棒
クッキングシート
２６㎝くらいのフライパンか鍋
ボウル
スケッパー(またはカード)
めん棒
クッキングシート
２６㎝くらいのフライパンか鍋
準備しておくこと
クッキングシートを１０㎝の正方形に切る(８枚用意する)
オーブンを１９０℃に予熱しておく。
グラニュー糖とシュガーパウダーを合わせてボウル(ポリ袋)に入れておく
オーブンを１９０℃に予熱しておく。
グラニュー糖とシュガーパウダーを合わせてボウル(ポリ袋)に入れておく
作り方
1
パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、生地作りのモードにて１次発酵まで行う。
2
生地を８等分に分割する。(１つ４７ｇくらい)
丸めて、ラップをかけてベンチタイム１０分取る。
丸めて、ラップをかけてベンチタイム１０分取る。
3
生地を楕円形に平たくのばし、横長に置き、生地を上から半分のところまで折りたたむ。
4
生地の下からも半分折りたたんで、さらに上下の端を畳んで閉じ目をしっかりとめる。
5
生地を転がし１５㎝程度に伸ばす。
片側の端をめん棒で扇状に平たく伸ばす。
片側の端をめん棒で扇状に平たく伸ばす。
6
扇状に伸ばした部分に反対側の生地の端を包み込みドーナツ型の生地を作る。
（発酵させたときにつなぎ目が割けないようにしっかり止める。）
（発酵させたときにつなぎ目が割けないようにしっかり止める。）
7
つなぎ目が下になるようにクッキングシートにのせていく。
8
クッキングシートごと天板にのせ、４５分ほど二次発酵させる。
9
フライパンにお湯を沸かし、はちみつとグラニュー糖を入れる。
10
お湯が踊らないように弱火にし、パン生地を片面１分ずつ茹でる。クッキングシートごとお湯に入れ、自然に剥がれたらペーパーを取る。
11
天板にクッキングシートを新たに敷き、茹でたパン生地を閉じ目が下になるようにおく。
12
１９０℃のオーブンで１３～１５分焼く。
13
焼きあがったら温かいうちにグラニュー糖とシュガーパウダーの混ぜたものにまぶす。
ワンポイントアドバイス
パン生地をお湯でゆでた後は手早くオーブンに入れてください。