「桜の塩パン」の作り方

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桜の塩パンの画像

調理時間

約４時間（発酵時間込み）

難易度

関連キーワード
桜の花フレーク
桜パウダー
準強力粉
リスドォル
サフ
桜バター
スキムミルク

材料

【パン生地】
準強力粉(リスドォル)　　　２５０ｇ
サフインスタントドライイースト(赤)　３ｇ
グラニュー糖　　５ｇ
塩　　　　　　　５ｇ
スキムミルク　　１３ｇ
水　　　　　　１５０ｇ
無塩バター　　　２５ｇ
桜パウダー　　　２ｇ

【桜バター】
無塩バター　　　４０ｇ
桜フレーク　　　適量

　

主な使用器具

ホームベーカリー
ゴムベラ
カード
めん棒
ベーキングぺーパー
霧吹き

準備しておくこと

桜バターの無塩バターは室温に戻しておく
冷蔵庫で固まった桜バターを５ｇに切り分けておく
オーブンを２００℃に予熱しておく

作り方

1
【桜バター】
柔らかくなったバターをゴムベラで混ぜ、桜フレークを加え合わせる。
2
ラップに包み、冷蔵庫で冷やす。
3
【パン生地】
ホームベーカリーに材料を入れ、生地作りモードなどで１次発酵まで終わらせる。１次発酵２５～２８℃で９０分。
4
生地を８等分(一つが約５５ｇ)に分割して、丸めなおす。濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを１０分取る。
5
【成形】
パン生地の空気を抜いて両端を中央に折りたたみ、さらに端を合わせて閉じ、しずくの形にする。
6
めん棒で生地をのばし、生地の広い部分に桜バター５ｇを置く。
7
バターを巻き込んで両端をつまみ、バターが流れ出ないようにする。そのままクルクルと巻いていく。
8
巻き終わりの生地をつまんでしっかりと密着させる。
9
ベーキングペーパーをしいた天板に巻き終わりを下にしてのせ、２次発酵をとる。２５～２８℃で６０分。
10
生地の表面に霧吹きをし、桜フレークをかける。
11
２００℃のオーブンで１５分焼く。

ワンポイントアドバイス

パン生地の巻き終わりを下にして置かないと、発酵中や焼いてる間に閉じ目がはがれてきれいなロール型にならないので注意してください。

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