材料
【餡】 12㎝×12㎝ バット1枚分
水 ８０㏄
粉寒天 ３ｇ
桜餡 ３００ｇ
生クルミ ４０ｇ
【薄皮】
白玉粉 １０ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ５０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
水 ６５㏄
焼き用の油 適量
水 ８０㏄
粉寒天 ３ｇ
桜餡 ３００ｇ
生クルミ ４０ｇ
【薄皮】
白玉粉 １０ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ５０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
水 ６５㏄
焼き用の油 適量
主な使用器具
１２㎝×１２㎝くらいのバットかタッパー
鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
フライパンかホットプレート
鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
フライパンかホットプレート
準備しておくこと
生クルミは１６０℃のオーブンで７分ローストし、細かく刻む
バットにラップを張っておく
バットにラップを張っておく
作り方
1
鍋に粉寒天と水を入れ、泡だて器で混ぜながら火にかける。
沸騰したまま１、２分加熱する。
沸騰したまま１、２分加熱する。
2
桜餡を加えてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
3
火からおろし、刻んだクルミを加えてラップを張った型に流す。
4
平らにし、常温で固める。(急ぐ場合は冷蔵庫で)
5
４㎝×４㎝くらいにカットする。
6
【薄皮】
ボウルに白玉粉、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
ボウルに白玉粉、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
7
フライパンかホットプレートを温めて油をひき、餡に生地をつけて、１０秒ずつ焼く。
ワンポイントアドバイス
餡を焼くときは広い面から焼くと焼きやすい
生地がはみ出したときはハサミでカットする
生地がはみ出したときはハサミでカットする