「桜のラングドシャ」の作り方

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調理時間

約１時間半

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【ラングドシャ】
無塩バター　３０ｇ
粉糖(シュガーパウダー)　　　３０ｇ
卵白　　　３０ｇ
薄力粉(サクッと仕上がる菓子用薄力粉)　　３０ｇ
アーモンドパウダー　１０ｇ
桜パウダー　４ｇ
桜の花のフレーク　適量

【ガナッシュ】
生クリーム　１７ｇ
タブレットチョコ　ホワイト　５０ｇ

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
ベーキングペーパー

無塩バター、卵白は室温に戻しておく
薄力粉、アーモンドプードル、桜パウダーは合わせてふるっておく
オーブンを１５０℃に予熱しておく。

【ラングドシャ】
無塩バターを泡だて器でクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

ほぐした卵白を４、５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、桜パウダーを加えてゴムベラで混ぜる。

ラップをして冷蔵庫で３０分以上休ませる。

軽く混ぜて、丸口金を付けた絞り袋にいれ、クッキングシートを敷いた天板に絞る。
★生地が広がるので、間隔をあけて絞る。

表面に桜の花のフレークを少量ふり、１５０℃のオーブンで８～１０分焼く。

【ガナッシュ】
タブレットチョコホワイトを湯煎で溶かし、生クリームを加えて混ぜる。

【仕上げ】
ラングドシャの半分の数にガナシュを絞り、サンドする。