「メロン香るレモンパンナコッタ」の作り方

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メロン香るレモンパンナコッタの画像

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
国産メロンパウダー
メロン
レモン
ゼラチン
顆粒ゼラチン
パールアガー
卵不使用

材料

【レモンパンナコッタ】
牛乳　２００ｇ
生クリーム１５０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
ゼラチン　５ｇ
水（ふやかし用）　２０ｇ
レモンの皮　半分
レモン汁　半分

【メロンジュレ】
水　２００ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
アガー　５ｇ
メロンパウダー　５ｇ

【メロン風味カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー　２５ｇ
牛乳　７５ｇ
メロンパウダー　２．５ｇ

【飾り】
レモンスライス(ハーフ)　１枚
お好みのハーブ

主な使用器具

小鍋
木べら
容器

準備しておくこと

ゼラチンを水でふやかしておく

作り方

1
【レモンパンナコッタ】
小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰させる。
2
沸騰したら火を止め、水でふやかしておいたゼラチンを入れ、ダマがないようにしっかり混ぜ合わせる。
3
ゼラチンが良く溶けたらレモンの皮とレモン汁を加えて全体にいきわたるようにかき混ぜる。
4
お好きな容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
5
【メロンジュレ】
ボウルにパールアガー、グラニュー糖、メロンパウダーをいれ、よく混ぜ合わせておく。
6
小鍋に水を入れ、沸騰させる。
沸騰したら火を止め、先に混ぜ合わせた粉類を振りかけるように加えてよく混ぜ合わせる。
7
粉類がすべて溶けたらタッパーなどの保存容器にいれ、冷蔵庫で冷やしておく。
8
【メロンカスタード】
ボウルにカスタードクリームパウダー、メロンパウダー、牛乳をいれ、よくかき混ぜる。
9
【盛り付け】
固まったレモンパンナコッタの上にメロンジュレをかける。
10
メロンカスタードクリームを絞り、レモンスライスやお好きなハーブをお好みで飾る。

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