材料
【ストロベリーマカロン】
卵白 １個
グラニュー糖 ３０g
アーモンドパウダー ３０g
シュガーパウダー ３５g
食用色素（赤） 少量
【ブルーベリーマカロン】
卵白 １個
グラニュー糖 ３０g
アーモンドパウダー ３０g
シュガーパウダー ３５g
食用色素（紫） 少量
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー ２５g
牛乳 ７５g
【トッピング】
いちご
ブルーベリー
卵白 １個
グラニュー糖 ３０g
アーモンドパウダー ３０g
シュガーパウダー ３５g
食用色素（赤） 少量
【ブルーベリーマカロン】
卵白 １個
グラニュー糖 ３０g
アーモンドパウダー ３０g
シュガーパウダー ３５g
食用色素（紫） 少量
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー ２５g
牛乳 ７５g
【トッピング】
いちご
ブルーベリー
主な使用器具
ボウル
ホイッパー
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
口金（丸）
クッキングシート
まな板
包丁
ホイッパー
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
口金（丸）
クッキングシート
まな板
包丁
準備しておくこと
オーブンを１８０℃で予熱しておく。
アーモンドパウダーとシュガーパウダーは合わせてふるっておく。
アーモンドパウダーとシュガーパウダーは合わせてふるっておく。
作り方
1
【ストロベリーマカロン】
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
2
グラニュー糖の１/３を加え再度ハンドミキサーで泡立てる。
3
2の工程をグラニュー糖が無くなるまで繰り返し、しっかりとしたメレンゲを作る。
4
食用色素を加えメレンゲに着色をする。
※粉と合わせると色が薄くなるので、濃いめに着色するのがおすすめ。
※粉と合わせると色が薄くなるので、濃いめに着色するのがおすすめ。
5
ふるっておいた粉類を合わせメレンゲを潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
6
粉っぽさがなくなったらゴムベラで潰すようにして混ぜる。
➀生地をゴムベラで持ち上げ垂らし、垂らした生地が途切れずつながったまま流れる状態
➁垂らした生地が自然に横に広がる状態
➂生地を八の字で垂らし、少し残るくらいの硬さ
この３つのポイントに当てはまるまで潰すように混ぜる。
➀生地をゴムベラで持ち上げ垂らし、垂らした生地が途切れずつながったまま流れる状態
➁垂らした生地が自然に横に広がる状態
➂生地を八の字で垂らし、少し残るくらいの硬さ
この３つのポイントに当てはまるまで潰すように混ぜる。
7
ベストな硬さになったら丸口金をセットした絞り袋に生地を詰める。
※生地の潰しが足りないと焼いたときに膨らみすぎて割れてしまう。
生地を潰しすぎると生地が緩すぎて広がり、焼き上がりが固くなってしまう。
※生地の潰しが足りないと焼いたときに膨らみすぎて割れてしまう。
生地を潰しすぎると生地が緩すぎて広がり、焼き上がりが固くなってしまう。
8
クッキングシートを敷いた鉄板に直径が３㎝前後の大きさになるように絞っていく。
9
表面を触っても生地が付いてこなくなるまで乾燥させる。
（湿度や気温によって変わるが、３０分～１時間は乾燥が必要）
（湿度や気温によって変わるが、３０分～１時間は乾燥が必要）
10
【ブルーベリーマカロン】
加える着色料の色を変え、1～9の工程を行う。
加える着色料の色を変え、1～9の工程を行う。
11
乾燥が終わったらオーブンに入れる。
➀１８０℃で４分
↓扉は空けずに温度を下げる
➁１２０℃で１０分
➀１８０℃で４分
↓扉は空けずに温度を下げる
➁１２０℃で１０分
12
マカロンを少し触っても揺れず中まで火が入っていれば粗熱を取り冷ましておく。
13
【カスタードクリーム】
材料を同じボウルに入れ混ぜる。
材料を同じボウルに入れ混ぜる。
14
粉っぽさがなくなりクリームに弾力が出てきたら絞り袋に詰めておく。
15
【トッピング】
いちご、ブルーベリーは洗っておく。
いちご、ブルーベリーは洗っておく。
16
いちごを４～６等分にカットしておく。
17
マカロンにカスタードクリームを絞り、挟んだときにフルーツが見えるようにフルーツをのせる。
18
最後にマカロンで挟み完成。