「カーネーションケーキ」の作り方

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調理時間

2時間半～3時間

【スポンジ生地】
卵　２個
グラニュー糖　５０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用）　５０g
牛乳　１５g
バター　１５g

【シロップ】
お湯　３０g
グラニュー糖　１５g

【ホイップクリーム】
生クリーム　２００g
グラニュー糖　２０g
食用色素（赤）

【トッピング】
いちご
ブルーベリー

ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
スポンジ型（５号）
パレットナイフ
絞り袋
口金（丸、片目口金または両目口金）
包丁
まな板
回転台

オーブンを１８０℃で予熱しておく
薄力粉をふるっておく
フライパンに湯煎を用意しておく（６０℃～７５℃）
バター湯煎で溶かしておく
スポンジケーキ型にクッキングシートをセットしておく

【スポンジ】
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

1のボウルを湯煎にかけながらホイッパーで人肌になるまで混ぜる。（湯煎の熱で卵が固まらないように注意する。）

人肌になったら、白くもったりするまでハンドミキサーかホイッパーで泡立てる。（表面に生地を垂らして生地が約5秒間ほど残っていれば完了。）

ハンドミキサーの低速またはホイッパーで全体的に混ぜ、生地中の起泡を均一にする

ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え下から上に生地を持ち上げるようにして混ぜる。

底の方に粉が残っていないことを確認したら、別のボウルに牛乳、溶かしバター、生地を少量加えしっかり混ぜる。

6の牛乳生地を、もとの生地に戻し軽く混ぜ合わせる。（混ぜすぎると生地の起泡がつぶれて固いスポンジになってしまうので注意する）

クッキングシートを敷いたスポンジケーキ型に生地を流し全体に広げ、オーブンで３０分間焼き上げる。
表面に均一に焼き目が付いたら網などに移し粗熱を取って冷ましておく。

【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。（ホイッパーで持てるくらいまで泡立てる。）

１/４は食用色素を加えピンク色に着色しておく。

着色したクリームは片目口金をセットした絞り袋に詰める。
白いクリームは丸口金をセットした絞り袋に詰める。

【シロップ】
グラニュー糖にお湯を加えシロップを作る。

【仕上げ】
いちご、ブルーベリーは洗っておく。

サンドに使ういちごは３～４枚にスライスしておく。

スポンジケーキを１㎝厚にスライスし３枚にしておく。

回転台にスポンジを１枚置きシロップを全体に塗る。

白いホイップクリームを全体に薄く塗り広げる。

サンド用のいちごを並べさらにクリームを薄く塗り広げる。

スポンジをのせ14～17の工程をくり返す。

スポンジをのせシロップを全体に塗りケーキの上面と側面にクリームを塗る。

ピンク色に着色したクリームをプレゼントボックスのリボンをイメージし４本絞る。

中心にカーネーションのようにレース状の円を内巻きに絞っていく。

ケーキの縁を白のクリームで絞る。

中心に果物を飾って完成。