「いちごの生チョコレート」の作り方

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調理時間

３時間

タブレットチョコストロベリー　１００ｇ
生クリーム　５０ｇ

【トッピング】
シュガーパウダーノンウェット　お好み

ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
小鍋
角バットまたは四角い容器
茶こし
包丁
ラッピング包材

角バットまたは四角い容器にラップを敷いておく
用意した箱の中身の寸法を測っておく。

【ガナッシュ】
タブレットチョコストロベリーをボウルに入れ湯煎に浮かべ溶かしておく。

小鍋に生クリームを入れ弱火から中火の間で加熱ししっかり沸騰させる。

生クリームが沸騰したら1のチョコレートに少しずつ加えその都度ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。

生クリームがすべて混ざり滑らかなガナッシュ生地が出来たらラップを敷いた角バットまたは四角い容器に入れ冷凍庫で１時間以上冷やし固める。

【トッピング】
チョコレートが固まったら容器からラップごと外し上面にシュガーパウダーノンウェットをかける。

４辺の端を切り落とし、用意した箱の大きさに合うようにカットしラッピングしたら完成。

チョコレートと生クリームを混ぜ合わせる際はホイッパーで中心から混ぜると滑らかになりやすいです。
チョコレートを包丁でカットする際に包丁を熱湯などで温めてからカットすると断面がきれいに切れます。