「バナナ入りガトーショコラ」の作り方

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バナナ入りガトーショコラの画像

調理時間

約１時間半（冷却時間除く）

難易度

関連キーワード
AMER72
アメール
ガトーショコラ
チョコレート
国産小麦薄力粉菓子専用粉
シュガーパウダーノンウェット
バナナ
バレンタイン

材料

15cmケーキ型
バナナ　２本
AMER72（またはお好きなチョコレート） １００ｇ
バター　５０ｇ
卵黄　３個分（６０ｇ）
生クリーム　３０ｇ
卵白　３個分（１２０ｇ）
グラニュー糖　８０ｇ
国産小麦薄力粉菓子専用粉　５５ｇ
（お好みでココアパウダースタンダード　３０ｇ）

★トッピング
シュガーパウダーノンウエット
アメール72
AMER72 Couverture Chocolate カカオ分72% クーベルチュールチョコレート1kg
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主な使用器具

15cmケーキ型
ボウル
耐熱ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
クッキングシート

準備しておくこと

オーブンを１７０℃に予熱しておく
薄力粉はふるいでふるっておく

作り方

1
バナナの皮をむき、１ｃｍ程度の輪切りにしてケーキ型の底に敷き詰める
★底に敷き詰める際にクッキングシートを型に沿って敷いておくこと
2
耐熱ボウルにアメール（またはお好きなチョコレート）、バター、生クリームを入れ、チョコレートが完全に溶けるまで湯せんで溶かす。
3
別のボウルで卵黄を白っぽくなるまでハンドミキサーなどでまぜ、②のボウルに加えて泡だて器でさらに混ぜる。
4
別のボウルに卵白、グラニュー糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
★メレンゲの角がしっかり立つところまで混ぜること
5
③のボウルに④のメレンゲを数回に分けていれる
★メレンゲをつぶさないように注意する
6
振るった薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
7
粉気がなくなった生地をバナナを敷いたケーキ型に流し入れ、１７０℃に予熱したオーブンで４０分程度焼く。
8
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で３時間以上（できれば一晩）冷やしたら完成。

ワンポイントアドバイス

メレンゲをつぶしすぎないこと

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