「桜のベーグル」の作り方

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桜ベーグル桜パウダー桜の花塩漬け

調理時間

3時間

桜ベーグル桜パウダー桜の花塩漬け

強力粉（春よ恋）　２００ｇ
グラニュー糖　１６ｇ
桜フレーク　５ｇ
（無い場合は塩３ｇで代用可能）
サフ・ドライイースト赤　３ｇ
水　１１５ｇ
桜パウダー　５ｇ

【茹でる用お湯】
水　適量
はちみつ　ひとまわし
（ない場合はグラニュー糖約大さじ２でも代用可能）

ホームベーカリー
マーブル台or木製の台（あれば）
鍋
めん棒

オーブンを２００℃で予熱しておく

【生地作り】
ホームベーカリーに材料を全て入れ、生地モードで一次発酵まで行う。

生地を４等分にし丸める。

絞った濡れ布巾をかけて１０分～１５分休ませる。

生地を楕円上に伸ばす。

両端の生地を中心に向かって折る。

さらに半分に折る。
（つなぎ目をしっかり止める）

生地を転がし１５㎝程度に伸ばす。

片側の端をめん棒で扇状に平たく伸ばす。

扇状に伸ばした部分に反対側の生地の端を包み込みドーナツ型の生地を作る。
（発酵させたときにつなぎ目が割けないようにしっかり止める。）

鉄板に移し３０分～３５分ほど二次発酵させる。
（固めの生地なので変化が分かりづらいため中心の丸が少し小さくなったら発酵完了。）

鍋にお湯を沸かし、はちみつをひとまわし入れ軽く混ぜる。

ベーグル生地を片面３０秒ずつ茹でる。
（お湯のかさが深く生地がすべて浸かる場合は１分間茹でる。）

鉄板に移しオーブンに入れ焼き上げる。

きれいな焼き色が入ったら完成。

室内が寒すぎると発酵や生地の仕込み
はちみつを加えると焼いたときにツヤが出るので見栄えが良くなる