「春の桜エクレア」の作り方

for レシピ

春の桜エクレアの画像

調理時間

2時間

難易度

関連キーワード
エクレア
シュー生地
桜
春
カスタードクリームパウダー
桜の花
桜のチョコパフ
さくらの花フレーク
さくら色のフィアンティーヌ
桜チョコシェイブ
桜パウダー
国産小麦薄力粉菓子専用粉
桜のつぼみ

材料

【エクレア生地】
水　５０g
バター　３５g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉）　４０g
塩　０．５g
全卵　３～４個

【桜カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー　５０g
牛乳　１５０g
桜パウダー　５g

【桜ホイップ】
生クリーム　１００g
グラニュー糖　１０g
桜の花（塩抜き）　１５g

【トッピング】
コーティング用チョコ（ホワイト）　１００g

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
ホイッパー
小鍋
絞り袋
丸口金
スプーン
フォーク
霧吹き
ハンドミキサー（あれば）

準備しておくこと

オーブンを１９０℃に余熱しておく
薄力粉は事前にふるっておく

作り方

1
【シュー生地】
鍋に水、バター、塩を入れ弱火で加熱する。
作り方の参考画像
2
水が沸騰するタイミングとバターが完全に溶けるタイミングが一緒になるように途中途中火加減を調節しながら加熱する。
作り方の参考画像
3
水が沸騰し、バターが完全に溶けたら1度火からおろし、薄力粉（※国産小麦薄力粉菓子専用粉を使用）を入れ生地がまとまるまでゴムベラで混ぜる。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
4
まとまったら、もう1度弱火で加熱する。
★加熱時のポイント
①鍋底に膜が張る
②鍋から水分が蒸発する音がする
②生地自体がしっかり熱を持っている（目安1分～1分半）
作り方の参考画像
作り方の参考画像
5
ボウルに生地を移し、溶きほぐした卵を３、４回に分けて入れる。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
6
生地をゴムベラで持ち上げ垂らした時に逆三角形にゆっくり落ちるようになったらOK。（シュークリーム生地より気持ち固めにするとベスト）
作り方の参考画像
7
丸口金をセットした絞り袋に生地を入れる。
8
１２㎝の棒状を鉄板に直接絞る。
9
乾燥を防ぐため霧吹きまたは塗卵をし、上面にフォークで跡を付けたら３０分間オーブンに入れる。
10
【桜カスタードクリーム】
ボウルにカスタードクリーム、桜パウダー、牛乳を入れスプーンで混ぜ合わせる。
11
【ホイップクリーム】
ホイップクリームにグラニュー糖をいれ８分立てぐらいまで泡立てる。
12
【仕上げ】
エクレア生地を横半分にスライスし、カスタードクリーム、ホイップクリームを絞る。
13
スライスした上部分だけコーティング用チョコ（ホワイト）をつけ、絞ったクリームの上に載せる。
14
チョコが完全に固まらないうちにトッピング類をのせ完成。

このレシピのカテゴリ