「桜のブッセ」の作り方
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材料
【ブッセ生地】
卵黄 ２個
グラニュー糖 １５g
卵白 ２個
グラニュー糖 ３０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉） ３５g
【桜のカスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー ５０g
牛乳 １５０g
桜パウダー ５g
【トッピング】
チョコペンホワイト（速乾） １本
桜チョコシェイブ お好み
卵黄 ２個
グラニュー糖 １５g
卵白 ２個
グラニュー糖 ３０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉） ３５g
【桜のカスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー ５０g
牛乳 １５０g
桜パウダー ５g
【トッピング】
チョコペンホワイト（速乾） １本
桜チョコシェイブ お好み
主な使用器具
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
丸口金
ふるい
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
絞り袋
丸口金
ふるい
準備しておくこと
薄力粉をふるっておく。
オーブンを１９０℃で予熱しておく。
オーブンを１９０℃で予熱しておく。
作り方
1
【ブッセ生地】
ボウルを２つ準備し、卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大き目のボウルに入れる。
ボウルを２つ準備し、卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大き目のボウルに入れる。
2
卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
3
グラニュー糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーを持ち上げた際に角が真っ直ぐ立つくらいまで混ぜ合わせる。（メレンゲ）
4
卵黄のボウルにグラニュー糖を全て入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる
5
3のメレンゲに4を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
6
完全に混ざり切る前に振るっておいた薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
7
丸口金をセットした絞り袋に6の生地を入れる
8
クッキングシートを敷いた鉄板に丸型に絞る。
9
表面にふるいでシュガーパウダーを振りかける。
※この作業を２回繰り返す
※この作業を２回繰り返す
10
１９０℃に予熱したオーブンで１０分～１２分焼く。
焼けたら生地を常温で冷ましておく。
焼けたら生地を常温で冷ましておく。
11
【桜のカスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー、桜パウダー、牛乳をボウルに入れスプーンなどで混ぜる。
カスタードクリームパウダー、桜パウダー、牛乳をボウルに入れスプーンなどで混ぜる。
12
【仕上げ】
10で冷ましたブッセ生地に11のクリームを絞る。
10で冷ましたブッセ生地に11のクリームを絞る。
13
上面にチョコペンホワイトで線を描き固まる前にトッピングを乗せ完成。
ワンポイントアドバイス
ブッセ生地にかける粉糖はしっかりにかける。
挟むクリームは気持ち多めの方が見栄えがします。
チョコペンホワイトは固まりやすいのでサラサラの状態になるまで溶かした方がきれいに線描きしやすいです。
挟むクリームは気持ち多めの方が見栄えがします。
チョコペンホワイトは固まりやすいのでサラサラの状態になるまで溶かした方がきれいに線描きしやすいです。