「タルトバナーヌ」の作り方
for レシピ
調理時間
約1時間30分
難易度
材料
クッキートルテ6号 1枚
【★アーモンドクリーム】
バター 40g
グラニュー糖 40g
アーモンドパウダー 40g
卵 40g
【★カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー 20g
牛乳 60g
【カスタードアーモンドクリーム】
★カスタードクリーム 120g
★アーモンドクリーム 80g
【ホイップクリーム】
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
【トッピング】
バナナ 2本
シュガーパウダーノンウェット
ココアパウダーノンウェット
【★アーモンドクリーム】
バター 40g
グラニュー糖 40g
アーモンドパウダー 40g
卵 40g
【★カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー 20g
牛乳 60g
【カスタードアーモンドクリーム】
★カスタードクリーム 120g
★アーモンドクリーム 80g
【ホイップクリーム】
生クリーム 150g
グラニュー糖 15g
【トッピング】
バナナ 2本
シュガーパウダーノンウェット
ココアパウダーノンウェット
主な使用器具
ボウル
ゴムベラ
ホイッパー
ハンドミキサー
絞り袋
口型（丸口金）
茶こし
まな板
包丁
ゴムベラ
ホイッパー
ハンドミキサー
絞り袋
口型（丸口金）
茶こし
まな板
包丁
準備しておくこと
・バターを常温に戻しておく
・オーブンを１７０℃に予熱しておく
・オーブンを１７０℃に予熱しておく
作り方
1
【★アーモンドクリーム】
常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、ゴムベラで馴染むで混ぜる。
常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、ゴムベラで馴染むで混ぜる。
2
アーモンドパウダーを加え全体に混ざったら溶きほぐした卵をすべて加えて混ぜ合わせる。
3
【★カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えかき混ぜる
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えかき混ぜる
4
【カスタードアーモンドクリーム】
★カスタードクリームと★アーモンドクリームを混ぜ合わせ、クッキートルテに詰め全体に広げておく。
★カスタードクリームと★アーモンドクリームを混ぜ合わせ、クッキートルテに詰め全体に広げておく。
5
バナナを０．５～１ｃｍ幅で輪切りにする。
6
【焼成】
クリームを敷いたタルトに、外側からバナナを立てかけるように並べていく。
クリームを敷いたタルトに、外側からバナナを立てかけるように並べていく。
7
オーブンに入れ１７０℃に予熱したオーブンで３５分～４０分間焼き上げる。
8
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
9
しっかり冷えたら、外側にシュガーパウダーノンウェットを振りかける。
10
【ホイップクリーム】
ホイップクリームにグラニュー糖を加え、ホイッパーで持ち上げられる固さまで泡立てる。（７～８分立て程度）
ホイップクリームにグラニュー糖を加え、ホイッパーで持ち上げられる固さまで泡立てる。（７～８分立て程度）
11
【仕上げ】
ふるったシュガーパウダーが見えるように少し内側からホイップクリームをしずく型に絞り、円になるように絞っていく。
ふるったシュガーパウダーが見えるように少し内側からホイップクリームをしずく型に絞り、円になるように絞っていく。
12
ココアパウダーノンウェットをふるって完成。
ワンポイントアドバイス
・ホイップクリームを絞る際に中心がズレないようにし、しずく型の大きさが均等になるように気を付ける。
・カットしやすいようにバナナを並べるとき、中心は空けておくと良い。
・カットしやすいようにバナナを並べるとき、中心は空けておくと良い。