「焼きりんごタルト」の作り方

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焼きりんごタルトの画像

調理時間

約1時間30分

難易度

関連キーワード
タルト
りんご
シナモン
カスタードクリームパウダー
アーモンドパウダー
クッキートルテ６号
クッキートルテ
生ピスタチオダイス
ピスタチオ
クリスマス

材料

【タルト生地】
クッキートルテ6号　1枚

【アーモンドクリーム】
バター　60g
グラニュー糖　60g
アーモンドパウダー　60g
卵Lサイズ　1個分
シナモン　3g

【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー　50g
牛乳　150g

【りんごのソテー】
りんご　1個半～2個
バター　30g
グラニュー糖　30g

【ホイップクリーム】
生クリーム　100ｇ
グラニュー糖　10g

【飾り用】
シナモン　お好み
シュガーパウダーノンウェット　お好み
生ピスタチオダイス　お好み

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
ふるい
ホイッパー
ハンドミキサー
まな板
包丁
フライパン

準備しておくこと

・バターを常温に戻しておく
・オーブンを１７０℃に予熱しておく
・飾り用のピスタチオダイスはローストしておく

作り方

1
【アーモンドクリーム】
常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、ゴムベラで馴染むで混ぜる。
2
アーモンドパウダーを加え全体に混ざったら溶きほぐした卵をすべて加えて混ぜ合わせる。
3
シナモンを加え混ぜ合わせる。
4
【焼成】
クッキートルテ6号にアーモンドクリームを詰め全体に広げる。
5
オーブンに入れ25分～30分間焼き上げる。
6
焼き上がったら粗熱を取り、常温で冷ましておく。
7
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えかき混ぜる。
8
【ホイップクリーム】
ホイップクリームにグラニュー糖を加え、ホイッパーで持ち上げられる固さまで泡立てる。（７～８分立て程度）
9
【リンゴのソテー】
りんごを洗い１０～１２等分にカットし種を取る。
10
フライパンを中火で熱しバターを入れ全体に広げながら溶かす。
11
バターが溶けたら、りんごを並べ色が付くまでソテーする。
12
りんごにバターがなじんだら弱火にして、グラニュー糖を回しかけフライパンを動かしながら全体に絡める。
13
りんごをひっくり返し両面がカラメル色になったらバットに移し粗熱を取る。
14
【仕上げ】
タルトの中心にカスタードクリームをゴムベラで気持ち山形になるように広げる。
15
ソテーしたりんごを放射線状に並べ、ホイップクリーム、ピスタチオダイスをトッピングする。
16
最後にシュガーパウダーノンウェットをふるいかけたら完成。

ワンポイントアドバイス

・りんごのソテーは苦くならないように両面がキャラメル色になったらバットに移す
・トッピングの際に、シュガーパウダーノンウェットを少し多めにかけると白が映えるのでおすすめ

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