「桜のシュークリーム」の作り方

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桜のシュークリームの画像

調理時間

約１時間半

難易度

関連キーワード
桜、シュークリーム、カスタードクリーム、薄力粉、さくら

材料

【シュー生地】
水　　　　100g
バター　　 70g
塩　　　　　1g
薄力粉　　 85g
卵（3個分）180

【さくらクリーム】
カスタードクリームパウダー　50g
さくらパウダー　　　　　　 2.5g
牛乳　　　　　　　　　　　 150g

【ホイップクリーム】
生クリーム　　　　　　　　 100g
グラニュー糖　　　　　　　　10g

【トッピング】
シュガーパウダーノンウェットピンク　　　　お好み

主な使用器具

オーブン
ふるい
鍋
ゴムベラ
ボウル
丸口金
絞り袋
クッキングシート
霧吹き
刷毛
スプーン
ハンドミキサー

準備しておくこと

オーブンを１９０度に余熱しておく
薄力粉は事前にふるっておく

作り方

1
【シュー生地】
鍋に水、バター、塩を入れ弱火で加熱する。
2
水が沸騰するタイミングとバターが完全に溶けるタイミングが一緒になるように途中途中火加減を調節しながら加熱する。
3
水が沸騰し、バターが完全に溶けたら1度火からおろし、薄力粉（※国産小麦薄力粉菓子専用粉を使用）を入れ生地がまとまるまでゴムベラで混ぜる。
4
まとまったら、もう1度弱火で加熱する。
★加熱時のポイント
①鍋底に膜が張る
②鍋から水分が蒸発する音がする
②生地自体がしっかり熱を持っている（目安1分～1分半）
5
ボウルに生地を移し、溶きほぐした卵を３、４回に分けて入れる。
6
生地をゴムベラで持ち上げ垂らした時に逆三角形にゆっくり落ちるようになったらOK
7
丸口金をセットした絞り袋に生地を入れる。
8
鉄板に丸く等間隔に絞る。（鉄板から約１ｃｍ口金を浮かすとボリューム感がでます）
9
乾燥を防ぐため霧吹きまたは塗玉をしてから３０分間オーブンに入れる。
10
【桜カスタードクリーム】
ボウルにカスタードクリーム、桜パウダー、牛乳を入れスプーンで混ぜ合わせる。
11
【ホイップクリーム】
ホイップクリームにグラニュー糖をいれ８分立てぐらいまで泡立てる
12
【仕上げ】
シュー生地を横半分にスライスし、カスタードクリーム、ホイップクリームをお好みでしぼったら完成。

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