「桜のティグレ」の作り方
for レシピ
桜風味の生地に酸味のあるクランベリーがアクセントに。ホワイトチョコと塩味のある桜がより春らしさを引き立てます。
レシピ提供：株式会社増田製粉所
材料
卵白 105g
グラニュー糖 80g
食塩 0.8g
こしあん(白) 20g
特宝笠 50g
アーモンドプードル 50g
桜パウダー 8g
バター(無塩) 105g
クランベリー(刻み) 30g
【仕上げ】
ホワイトチョコ
桜の塩漬け・・・水に入れて、１０分程度塩抜きして使用します。
グラニュー糖 80g
食塩 0.8g
こしあん(白) 20g
特宝笠 50g
アーモンドプードル 50g
桜パウダー 8g
バター(無塩) 105g
クランベリー(刻み) 30g
【仕上げ】
ホワイトチョコ
桜の塩漬け・・・水に入れて、１０分程度塩抜きして使用します。
作り方
1
卵白～こしあん(白)までをボウルに入れて合わせます。
2
特宝笠、アーモンドプードル、桜パウダーを篩い合わせて、上記に加えます。
3
鍋にバターを入れて溶かします。
4
８０℃以上まで加熱したものを生地に合わせます。
5
型の９分目程度まで生地を流し、２００℃で１２分程度焼成します。
6
粗熱が取れた生地の凹み部分に溶かしたホワイトチョコレートを流し、お好みで塩抜きした桜の塩漬けをのせます。